Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 25: | Строка 25: | ||
Грудинка на кости вырезается из грудной мышцы туши, которая крепится к ребрам <sup>[https://www.steakhome.ru/catalog/element/grudnoy-otrub-b-k-primebeef-prime/ 1] </sup> | Грудинка на кости вырезается из грудной мышцы туши, которая крепится к ребрам <sup>[https://www.steakhome.ru/catalog/element/grudnoy-otrub-b-k-primebeef-prime/ 1] </sup> | ||
== Источники == | |||
#[https://ekb.domoidostavim.ru/giperbola/products/809955 https://ekb.domoidostavim.ru/] | #[https://ekb.domoidostavim.ru/giperbola/products/809955 https://ekb.domoidostavim.ru/] | ||
#[https://www.steakhome.ru/catalog/element/grudnoy-otrub-b-k-primebeef-prime/ https://www.steakhome.ru/] | #[https://www.steakhome.ru/catalog/element/grudnoy-otrub-b-k-primebeef-prime/ https://www.steakhome.ru/] | ||
[[Категория:Сырые мясные продукты]] | [[Категория:Сырые мясные продукты]] | ||
Текущая версия от 11:09, 25 июля 2022
 | |
| Грудинка на кости | |
|---|---|
| Тип | Сырые мясные продукты |
| Состав | |
| грудной отруб от первого сегмента грудной кости через реберные хрящи до восьмого ребра 1 | |
Грудинка на кости – грудной отруб от первого сегмента грудной кости через реберные хрящи до восьмого ребра 1
Общие сведения
Это слоистая мышечная ткань, прослоенная жиром – мясо хороших вкусовых качеств, присущих первосортной говядине.
Грудной отруб чаще всего используют для варки наваристых супов или готовят из него жаркое, рагу или гуляш.
В передней части грудинки жира больше всего, это мясо остается сочным даже после долгой варки и его можно подавать отваренное отдельно от супа, как самостоятельное блюдо.
Лучшая часть грудинки – средняя, с жирком и хрящиками, особенно хороша для щей и борщей.
Задняя часть грудинки – самое постное мясо грудного отруба. Мясо грудинки также тушат, запекают, засаливают и используют для приготовления фаршей 1
Способ получения грудинки на кости
Грудинка на кости вырезается из грудной мышцы туши, которая крепится к ребрам 1