Грудинка свиная Особая: различия между версиями

Продукция категории Копчено-вареные мясные продукты
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
 
(не показано 8 промежуточных версий 3 участников)
Строка 1: Строка 1:
'''Грудинка свиная Особая''' – изделие из свинины копчено-вареное, охлажденное. Обладает классическим ароматом подкопченной грудинки с легкими нотками перца.  
{{Infobox Продукция
 
|Наименование = Грудинка свиная Особая
=== Общие сведения ===
|Image = Грудинка свиная Особая.jpg
|Тип = Копчено-вареные мясные продукты
|Производитель =
|Назначение =
|Жиры = 38
|Белки = 11
|Углеводы =
|Энергетическая ценность = 386
|Состав = [[Свинина (термин)|свинина]], вода, комплексные пищевые добавки (растительные волокна, [[Посолочная смесь|посолочно-нитритная смесь]], стабилизаторы, [[сахар]], регуляторы кислотности, усилитель вкуса и аромата, антиокислитель, ароматизаторы, [[чеснок]], [[Черный перец|перец черный]] молотый, пищевой краситель
|Оболочка =
|Калибр =
|Вес =
|Упаковка =
|Срок хранения = от 0°C до +6°С - 30 суток
|дистрибьютор =
|Сайт =
}}
'''Грудинка [[Свинина (термин)|свиная]] Особая''' – [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|изделие]] из [[Свинина (термин)|свинины]] копчено-вареное, охлажденное. Обладает классическим ароматом подкопченной грудинки с легкими нотками перца.  
== Общие сведения ==
Прекрасный нежный продукт, обладает тонким пряным ароматом. Отлично подходит для приготовления первых блюд, придавая им аромат [https://fmmr.market/products/delikatesy_i_kopchenosti/grudinka_vareno_kopchenaya_osobaya/ копчения<sup>1</sup>].
Прекрасный нежный продукт, обладает тонким пряным ароматом. Отлично подходит для приготовления первых блюд, придавая им аромат [https://fmmr.market/products/delikatesy_i_kopchenosti/grudinka_vareno_kopchenaya_osobaya/ копчения<sup>1</sup>].
Пищевая ценность в 100 гр продукта:
* жиры – 38 г;
* белок – 11 г.
Энергетическая ценность: 386 кКал/1593 кДж.
Срок хранения не более 30 дней при температуре от 0 до +6 °C.
=== Способ производства грудинки свиной Особой ===
=== Способ производства грудинки свиной Особой ===
Используется грудинно-реберная часть свиной туши. Грудинка должна иметь прослой мышечной ткани. Толщина шпика – не менее 1 см. Вес кусков – до двух кг. Брюшину с сосками удаляют, края заравнивают. Линия отреза брюшной части может быть косая. Охлажденную сырую грудинку заливают рассолом, содержащим 7% соли, 0,05% нитрита натрия и 0,15% сахара. Продолжительность посола – 15-20 суток при температуре 2-4 °С. После посола грудинку выдерживают в подвешенном состоянии в течение суток, затем коптят 2-3 часа при температуре 30-35 °С. После копчения варят в воде или на пару в течение 45-60 минут до кулинарной [https://studfile.net/preview/8109952/page:3/ готовности<sup>2</sup>].
Используется грудинно-реберная часть свиной туши. [[Грудинка]] должна иметь прослой мышечной ткани. Толщина шпика – не менее 1 см. Вес кусков – до двух кг. Брюшину с сосками удаляют, края заравнивают. Линия отреза брюшной части может быть косая.  
 
=== Ингредиенты ===
Состав:
 
* свинина;
* вода;
* комплексные пищевые добавки (растительные волокна, посолочно-нитритная смесь, стабилизаторы, сахар, регуляторы кислотности, усилитель вкуса и аромата, антиокислитель, ароматизаторы;
* соль;
* чеснок;
* перец черный молотый;
* пищевой краситель.
 
=== Источники ===
http://petrovskyik.ru/publikacii/530/


https://studfile.net/preview/8109952/page:3/
[[Охлажденное мясо|Охлажденную]] сырую грудинку заливают [[Рассол|рассолом]], содержащим 7% [[Соль|соли]], 0,05% [[Нитраты и нитриты натрия и калия|нитрита натрия]] и 0,15% [[Сахар|сахара]]. Продолжительность посола – 15-20 суток при температуре 2-4 °С. После посола грудинку выдерживают в подвешенном состоянии в течение суток, затем [[Консервирование мяса|коптят]] 2-3 часа при температуре 30-35 °С. После копчения [[Варка|варят]] в воде или на пару в течение 45-60 минут до кулинарной [https://studfile.net/preview/8109952/page:3/ готовности<sup>2</sup>].
[[Категория:Мясные продукты, Копченые продукты из мяса]]
== Источники ==
#[http://petrovskyik.ru/publikacii/530/ petrovskyik.ru]
#[https://studfile.net/preview/8109952/page:3/ studfile.net]
#[http://vskidky.ru/moskva/ya_lyubimyj_/skidka/Grudinka_Osobaya/2016-03-30 vskidky.ru]
[[Категория:Копчено-вареные мясные продукты]]

Текущая версия от 05:32, 26 июля 2022

Грудинка свиная Особая.jpg
Грудинка свиная Особая
ТипКопчено-вареные мясные продукты
Пищевая ценность на 100 г продукта
Жиры38 г
Белки11 г
Энергетическая ценность386 кКал
Состав
свинина, вода, комплексные пищевые добавки (растительные волокна, посолочно-нитритная смесь, стабилизаторы, сахар, регуляторы кислотности, усилитель вкуса и аромата, антиокислитель, ароматизаторы, чеснок, перец черный молотый, пищевой краситель
Срок храненияот 0°C до +6°С - 30 суток

Грудинка свиная Особаяизделие из свинины копчено-вареное, охлажденное. Обладает классическим ароматом подкопченной грудинки с легкими нотками перца.

Общие сведения

Прекрасный нежный продукт, обладает тонким пряным ароматом. Отлично подходит для приготовления первых блюд, придавая им аромат копчения1.

Способ производства грудинки свиной Особой

Используется грудинно-реберная часть свиной туши. Грудинка должна иметь прослой мышечной ткани. Толщина шпика – не менее 1 см. Вес кусков – до двух кг. Брюшину с сосками удаляют, края заравнивают. Линия отреза брюшной части может быть косая.

Охлажденную сырую грудинку заливают рассолом, содержащим 7% соли, 0,05% нитрита натрия и 0,15% сахара. Продолжительность посола – 15-20 суток при температуре 2-4 °С. После посола грудинку выдерживают в подвешенном состоянии в течение суток, затем коптят 2-3 часа при температуре 30-35 °С. После копчения варят в воде или на пару в течение 45-60 минут до кулинарной готовности2.

Источники

  1. petrovskyik.ru
  2. studfile.net
  3. vskidky.ru
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта