Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Гуанилат кальция | |Наименование = Гуанилат кальция | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = является усилителем вкуса белковых продуктов. Поэтому его используют при производстве [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]], [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]]. | |Назначение = является усилителем вкуса белковых продуктов. Поэтому его используют при производстве [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]], [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]]. | ||
| Строка 20: | Строка 20: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Гуанилат кальция''' – это добавка, которая делает вкус пищи более насыщенным. Указывается под номером Е629. | '''Гуанилат кальция''' – это добавка, которая делает вкус пищи более насыщенным. Указывается под номером Е629. | ||
| Строка 34: | Строка 34: | ||
Для нужд пищевой промышленности Е629 получают путем ферментации, используя глюкозу или [[дрожжевой экстракт]]<sup>[https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e629.html 1]</sup>. | Для нужд пищевой промышленности Е629 получают путем ферментации, используя глюкозу или [[дрожжевой экстракт]]<sup>[https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e629.html 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e629.html hudey.net] | [https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e629.html hudey.net] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 05:34, 26 июля 2022
 | |
| Гуанилат кальция | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | является усилителем вкуса белковых продуктов. Поэтому его используют при производстве мясных и колбасных продуктов, полуфабрикатов.
Сочетание гуанилата с кальцием позволяет использовать добавку в качестве заменителя соли в мясе и колбасах. Еще одно назначение добавки – усиление аромата приправ и специй. |
Гуанилат кальция – это добавка, которая делает вкус пищи более насыщенным. Указывается под номером Е629.
Общие сведения
Кальциевая соль гуаниловой кислоты известна как пищевая добавка Е629. Основа этой добавки – гуанин. Это нуклеотид, который содержится в коже и чешуе рыб, морских животных, в экскрементах птиц и некоторых насекомых.
Е629 – это белый или немного сероватый порошок с довольно крупными кристаллами. Он прекрасно растворяется в воде при любой температуре, запах отсутствует, солоноват на вкус.
В организме Е629 быстро расщепляется и легко всасывается. Элементы добавки встраиваются в обменные процессы. Они участвуют в синтезе белка и усвоении клетками глюкозы, а также входят в структуру нуклеиновых кислот.
Способ производства гуанилата кальция
Для нужд пищевой промышленности Е629 получают путем ферментации, используя глюкозу или дрожжевой экстракт1.