Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 23: | Строка 23: | ||
'''Гуанилат натрия''' – это натриевая соль гуаниловой кислоты. Добавка по технологической функции отнесена к группе усилителей вкуса и аромата. | '''Гуанилат натрия''' – это натриевая соль гуаниловой кислоты. Добавка по технологической функции отнесена к группе усилителей вкуса и аромата. | ||
== Общие сведения == | |||
Цвет гуанилата натрия белый, реже бесцветный. Внешний вид – кристаллический порошок, кристаллы. Хорошо растворяется в воде, хуже в спиртах; нерастворим в эфирах. Запах у добавки отсутствует. Вкус гуанилата натрия характерный солоноватый. | Цвет гуанилата натрия белый, реже бесцветный. Внешний вид – кристаллический порошок, кристаллы. Хорошо растворяется в воде, хуже в спиртах; нерастворим в эфирах. Запах у добавки отсутствует. Вкус гуанилата натрия характерный солоноватый. | ||
Версия от 23:04, 25 марта 2022
 | |
| Гуанилат натрия | |
|---|---|
| Назначение | используется в производстве колбас, пельменей, котлет и подобных полуфабрикатов. Добавка применяется для усиления и модификации вкуса мясных и колбасных продуктов. |
Гуанилат натрия – это натриевая соль гуаниловой кислоты. Добавка по технологической функции отнесена к группе усилителей вкуса и аромата.
Общие сведения
Цвет гуанилата натрия белый, реже бесцветный. Внешний вид – кристаллический порошок, кристаллы. Хорошо растворяется в воде, хуже в спиртах; нерастворим в эфирах. Запах у добавки отсутствует. Вкус гуанилата натрия характерный солоноватый.
Способ производства гуанилата натрия
Получают продукт в результате микробиологической ферментации глюкозы. В качестве сырья обычно используют побочные продукты сахарного производства1.