Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
|Наименование = Гуанилат натрия | |Наименование = Гуанилат натрия | ||
|Image = Гуанилат натрия.webp | |Image = Гуанилат натрия.webp | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = используется в производстве [[Колбасное изделие|колбас]], [[Пельмени|пельменей]], котлет и подобных [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]]. | |Назначение = используется в производстве [[Колбасное изделие|колбас]], [[Пельмени|пельменей]], котлет и подобных [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]]. | ||
Версия от 18:20, 17 июля 2022
 | |
| Гуанилат натрия | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | используется в производстве колбас, пельменей, котлет и подобных полуфабрикатов. Добавка применяется для усиления и модификации вкуса мясных и колбасных продуктов. |
Гуанилат натрия – это натриевая соль гуаниловой кислоты. Добавка по технологической функции отнесена к группе усилителей вкуса и аромата.
Общие сведения
Цвет гуанилата натрия белый, реже бесцветный. Внешний вид – кристаллический порошок, кристаллы. Хорошо растворяется в воде, хуже в спиртах; нерастворим в эфирах. Запах у добавки отсутствует. Вкус гуанилата натрия характерный солоноватый.
Способ производства гуанилата натрия
Получают продукт в результате микробиологической ферментации глюкозы. В качестве сырья обычно используют побочные продукты сахарного производства1.