Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
|Наименование = Гуанилат натрия | |Наименование = Гуанилат натрия | ||
|Image = Гуанилат натрия.webp | |Image = Гуанилат натрия.webp | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = используется в производстве [[Колбасное изделие|колбас]], [[Пельмени|пельменей]], котлет и подобных [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]]. | |Назначение = используется в производстве [[Колбасное изделие|колбас]], [[Пельмени|пельменей]], котлет и подобных [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]]. | ||
| Строка 19: | Строка 19: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Гуанилат натрия''' – это натриевая соль гуаниловой кислоты. Добавка по технологической функции отнесена к группе усилителей вкуса и аромата. | '''Гуанилат натрия''' – это натриевая соль гуаниловой кислоты. Добавка по технологической функции отнесена к группе усилителей вкуса и аромата. | ||
| Строка 29: | Строка 29: | ||
Получают продукт в результате микробиологической ферментации глюкозы. В качестве сырья обычно используют побочные продукты сахарного производства<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/usiliteli/e627.html 1]</sup>. | Получают продукт в результате микробиологической ферментации глюкозы. В качестве сырья обычно используют побочные продукты сахарного производства<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/usiliteli/e627.html 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[https://vkusologia.ru/dobavki/usiliteli/e627.html vkusologia.ru] | [https://vkusologia.ru/dobavki/usiliteli/e627.html vkusologia.ru] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 05:34, 26 июля 2022
 | |
| Гуанилат натрия | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | используется в производстве колбас, пельменей, котлет и подобных полуфабрикатов. Добавка применяется для усиления и модификации вкуса мясных и колбасных продуктов. |
Гуанилат натрия – это натриевая соль гуаниловой кислоты. Добавка по технологической функции отнесена к группе усилителей вкуса и аромата.
Общие сведения
Цвет гуанилата натрия белый, реже бесцветный. Внешний вид – кристаллический порошок, кристаллы. Хорошо растворяется в воде, хуже в спиртах; нерастворим в эфирах. Запах у добавки отсутствует. Вкус гуанилата натрия характерный солоноватый.
Способ производства гуанилата натрия
Получают продукт в результате микробиологической ферментации глюкозы. В качестве сырья обычно используют побочные продукты сахарного производства1.