Гуанилат натрия

Продукция категории Искусственные пищевые добавки
Версия от 00:27, 21 июля 2022; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»)
Гуанилат натрия.webp
Гуанилат натрия
ТипИскусственные пищевые добавки
Назначениеиспользуется в производстве колбас, пельменей, котлет и подобных полуфабрикатов. Добавка применяется для усиления и модификации вкуса мясных и колбасных продуктов.

Гуанилат натрия – это натриевая соль гуаниловой кислоты. Добавка по технологической функции отнесена к группе усилителей вкуса и аромата.

Общие сведения

Цвет гуанилата натрия белый, реже бесцветный. Внешний вид – кристаллический порошок, кристаллы.  Хорошо растворяется в воде, хуже в спиртах; нерастворим в эфирах. Запах у добавки отсутствует. Вкус гуанилата натрия характерный солоноватый.

Способ производства гуанилата натрия

Получают продукт в результате микробиологической ферментации глюкозы. В качестве сырья обычно используют побочные продукты сахарного производства1.

Источники

vkusologia.ru

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта