Декстроза

Продукция категории Натуральные пищевые добавки
Версия от 05:36, 26 июля 2022; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Декстроза.webp
Декстроза
ТипНатуральные пищевые добавки
НазначениеВ мясо- и птицеперерабатывающей промышленности декстроза широко используется в качестве консерванта и регулятора.

Добавку применяют согласно нормам ГОСТ 975-88, где она обозначается как глюкоза кристаллическая гидратная.

Она усиливает вкусовые свойства мясного фарша. Кроме регулировки вкуса моносахарид:

  • увеличивает плотность колбасных изделий (способствует загустеванию фарша);
  • позволяет консервировать и замораживать колбасы с декстрозой в составе;
  • улучшает водо- и жиросвязывающую способности готового продукта, то есть избавляет от бульонных отеков.

Декстроза – это природное органическое соединение, относится к классу углеводов моносахаридов, пищевая добавка.

Общие сведения

Декстроза имеет несколько названий:

  • глюкоза;
  • виноградный сахар.

По внешнему виду представляет собой белый сладкий порошок.

Способ производства декстрозы

В промышленности ее получают при помощи гидролиза крахмала2.

Источники

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта