Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Инозинат натрия | |Наименование = Инозинат натрия | ||
|Image = Инозинат натрия.webp | |Image = Инозинат натрия.webp | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = используется при производстве: | |Назначение = используется при производстве: | ||
| Строка 20: | Строка 20: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Инозинат натрия''' – синтетическое вещество, представляющее собой натриевую соль [[Инозиновая кислота|инозиновой кислоты]]. Другие возможные названия этого продукта: Е631, двузамещенный инозинат натрия, Disodium Inosinate. Химическая формула вещества: C<sub>10</sub>H<sub>11</sub>N<sub>4</sub>Na<sub>2</sub>O<sub>8</sub>P. | '''Инозинат натрия''' – синтетическое вещество, представляющее собой натриевую соль [[Инозиновая кислота|инозиновой кислоты]]. Другие возможные названия этого продукта: Е631, двузамещенный инозинат натрия, Disodium Inosinate. Химическая формула вещества: C<sub>10</sub>H<sub>11</sub>N<sub>4</sub>Na<sub>2</sub>O<sub>8</sub>P. | ||
== Общие сведения == | |||
Инозинат натрия обычно представляет собой кристаллический порошок белого цвета без запаха. Иногда может быть полностью прозрачным. Такая добавка хорошо растворяется в воде, а вот в спиртовой жидкости – не очень. | Инозинат натрия обычно представляет собой кристаллический порошок белого цвета без запаха. Иногда может быть полностью прозрачным. Такая добавка хорошо растворяется в воде, а вот в спиртовой жидкости – не очень. | ||
| Строка 36: | Строка 36: | ||
Также существует и химический метод, при котором добавку синтезируют путем реагирования инозиновой кислоты с металлом<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/inozinat-natriya-e631/ 1]</sup>. | Также существует и химический метод, при котором добавку синтезируют путем реагирования инозиновой кислоты с металлом<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/inozinat-natriya-e631/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[https://foodandhealth.ru/dobavki/inozinat-natriya-e631/ foodandhealth.ru] | [https://foodandhealth.ru/dobavki/inozinat-natriya-e631/ foodandhealth.ru] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 13:25, 26 июля 2022
 | |
| Инозинат натрия | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | используется при производстве:
|
Инозинат натрия – синтетическое вещество, представляющее собой натриевую соль инозиновой кислоты. Другие возможные названия этого продукта: Е631, двузамещенный инозинат натрия, Disodium Inosinate. Химическая формула вещества: C10H11N4Na2O8P.
Общие сведения
Инозинат натрия обычно представляет собой кристаллический порошок белого цвета без запаха. Иногда может быть полностью прозрачным. Такая добавка хорошо растворяется в воде, а вот в спиртовой жидкости – не очень.
Самостоятельно такая пищевая добавка обычно не используется, так как ее производство требует существенных материальных затрат. Часто для удешевления, инозинат натрия комбинируют с гуанилатом натрия – Е627 или глутаматом натрия – Е621. Иногда встречаются и все три добавки одновременно.
Способ производства инозината натрия
Промышленным способом данный усилитель вкуса получают разными путями.
Наиболее распространенным из них является ферментирование глюкозы различными штаммами бактерий.
Также существует и химический метод, при котором добавку синтезируют путем реагирования инозиновой кислоты с металлом1.