Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Петрушка | |Наименование = Петрушка | ||
|Image = Parsley.jpg | |Image = Parsley.jpg | ||
| | |Тип = Специи для сырокопченых колбас | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = при изготовлении [[Ливерная колбаса|ливерной колбасы]] | |Назначение = при изготовлении [[Ливерная колбаса|ливерной колбасы]] | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''[[Петрушка]]''' – однолетняя трава, родом из Средиземноморья, но в настоящее время она выращивается во всем мире. Она ценится за уникальное сочетание витаминов и микроэлементов<sup>[https://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_petryshka.php#part2 1]</sup>. | '''[[Петрушка]]''' – однолетняя трава, родом из Средиземноморья, но в настоящее время она выращивается во всем мире. Она ценится за уникальное сочетание витаминов и микроэлементов<sup>[https://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_petryshka.php#part2 1]</sup>. | ||
| Строка 23: | Строка 23: | ||
Существует два вида растения: листовое и корневое. В свою очередь листовой тип делится на кудрявый и обыкновенный. | Существует два вида растения: листовое и корневое. В свою очередь листовой тип делится на кудрявый и обыкновенный. | ||
Пряное растение имеет приятный аромат и сладковатый с терпкой горчинкой вкус. [[Петрушка]] несовместима разве что с десертами. Лучше всего зелень смотрится с | Пряное растение имеет приятный аромат и сладковатый с терпкой горчинкой вкус. [[Петрушка]] несовместима разве что с десертами. Лучше всего зелень смотрится с мясом, салатами, рыбой. | ||
[[Петрушка]] придает блюду особый аромат, улучшает вкусовые качества и цвет. Эта пряная трава вовсе не боится тепловой обработки, наоборот, ее вкус и аромат только усиливаются<sup>[https://receptov.net/1614-petrushka.html 2]</sup>. | [[Петрушка]] придает блюду особый аромат, улучшает вкусовые качества и цвет. Эта пряная трава вовсе не боится тепловой обработки, наоборот, ее вкус и аромат только усиливаются<sup>[https://receptov.net/1614-petrushka.html 2]</sup>. | ||
| Строка 37: | Строка 37: | ||
В [[Говядина|говядину]] и [[Свинина (термин)|свинину]] петрушка добавляется с осторожностью. Она не испортит продукт, но придаст ему своеобразный привкус, перебив естественный запах [[Мясо|мяса]]<sup>[https://receptov.net/1614-petrushka.html 4]</sup>. | В [[Говядина|говядину]] и [[Свинина (термин)|свинину]] петрушка добавляется с осторожностью. Она не испортит продукт, но придаст ему своеобразный привкус, перебив естественный запах [[Мясо|мяса]]<sup>[https://receptov.net/1614-petrushka.html 4]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# [https://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_petryshka.php www.ayzdorov.ru] | # [https://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_petryshka.php www.ayzdorov.ru] | ||
# [https://receptov.net/1614-petrushka.html receptov.net] | # [https://receptov.net/1614-petrushka.html receptov.net] | ||
# [https://lavka-speciy.com.ua/petrushka.html lavka-speciy.com.ua] | # [https://lavka-speciy.com.ua/petrushka.html lavka-speciy.com.ua] | ||
[[Категория:Специи для сырокопченых колбас]] | [[Категория:Специи для сырокопченых колбас]] | ||
Текущая версия от 01:35, 1 февраля 2023
 | |
| Петрушка | |
|---|---|
| Тип | Специи для сырокопченых колбас |
| Назначение | при изготовлении ливерной колбасы |
Петрушка – однолетняя трава, родом из Средиземноморья, но в настоящее время она выращивается во всем мире. Она ценится за уникальное сочетание витаминов и микроэлементов1.
Общие сведения
Существует два вида растения: листовое и корневое. В свою очередь листовой тип делится на кудрявый и обыкновенный.
Пряное растение имеет приятный аромат и сладковатый с терпкой горчинкой вкус. Петрушка несовместима разве что с десертами. Лучше всего зелень смотрится с мясом, салатами, рыбой.
Петрушка придает блюду особый аромат, улучшает вкусовые качества и цвет. Эта пряная трава вовсе не боится тепловой обработки, наоборот, ее вкус и аромат только усиливаются2.
Полезные свойства петрушки
Польза петрушки заключается в биологически активных соединениях и минеральных веществ. Сахара, находящиеся в ее составе – это глюкоза, сахароза и фруктоза.
Все части этого растения богаты пектинами, биофлавоноидами и фитонцидами. А пряный аромат этого растения вызван большим количеством эфирных масел.
Использование петрушки в производстве мясных и колбасных продуктов
При производстве колбас петрушка используется в сушеном или свежем виде. Перед добавлением в продукт она измельчается.
В говядину и свинину петрушка добавляется с осторожностью. Она не испортит продукт, но придаст ему своеобразный привкус, перебив естественный запах мяса4.