Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Шпикачки Лакомки.jpg|мини|Шпикачки Лакомки (Сургутсткий мясной двор) <sup>[https://myasnoydvor.ruvita.ru/store/show/shpikachki-varenye-lakomki-myasnoy-produkt]</sup>]] | [[Файл:Шпикачки Лакомки.jpg|мини|Шпикачки Лакомки (Сургутсткий мясной двор) <sup>[https://myasnoydvor.ruvita.ru/store/show/shpikachki-varenye-lakomki-myasnoy-produkt]</sup>]] | ||
'''Шпикачки Лакомки''' – это колбасное изделие наподобие сарделек с сыром внутри. | '''Шпикачки Лакомки''' – это [[колбасное изделие]] наподобие [[Сардельки|сарделек]] с сыром внутри. | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Шпикачки уже готовы к употреблению, но вкуснее всего они получаются после недолгого обжаривания на мангале или на гриле, или еще проще – на сковороде, чтобы сыр внутри расплавился, а корочка зарумянилась<sup>[http://www.pyatachok-biysk.ru/catalog/sardelki_sosiski/shpikachki_lakomka_v_naturalnoy_obolochke_vesovye_upakovka_500gr/ 1]</sup>. | [[Шпикачки]] уже готовы к употреблению, но вкуснее всего они получаются после недолгого обжаривания на мангале или на гриле, или еще проще – на сковороде, чтобы сыр внутри расплавился, а корочка зарумянилась<sup>[http://www.pyatachok-biysk.ru/catalog/sardelki_sosiski/shpikachki_lakomka_v_naturalnoy_obolochke_vesovye_upakovka_500gr/ 1]</sup>. | ||
При изготовлении продукции используются те же технологии, что и для любых других колбасных изделий, но они имеют свои особенности. | При изготовлении продукции используются те же технологии, что и для любых других [[Колбасное изделие|колбасных изделий]], но они имеют свои особенности. | ||
Готовая продукция должна соответствовать ГОСТ Р 52193-2011. Новый стандарт – ГОСТ Р 52196-2017, он вступил в силу с начала 2019 года. | Готовая продукция должна соответствовать ГОСТ Р 52193-2011. Новый стандарт – ГОСТ Р 52196-2017, он вступил в силу с начала 2019 года. | ||
=== Способ производства шпикачек Лакомок === | === Способ производства шпикачек Лакомок === | ||
Схема производства шпикачек: | Схема производства [[Шпикачки|шпикачек]]: | ||
* приемка сырья и его предварительная обработка; | * приемка сырья и его предварительная обработка; | ||
* сырье измельчается, осуществляется посол; | * сырье измельчается, осуществляется посол; | ||
* составление фарша; | * составление [[Фарш|фарша]]; | ||
* порционирование в оболочку; | * порционирование в оболочку; | ||
* термообработка; | * термообработка; | ||
| Строка 21: | Строка 21: | ||
=== Ингредиенты шпикачек Лакомок === | === Ингредиенты шпикачек Лакомок === | ||
* свинина; | * [[свинина]]; | ||
* говядина; | * [[говядина]]; | ||
* сыр; | * сыр; | ||
* специи; | * специи; | ||
| Строка 29: | Строка 29: | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
# http://www.pyatachok-biysk.ru/catalog/sardelki_sosiski/shpikachki_lakomka_v_naturalnoy_obolochke_vesovye_upakovka_500gr/ | # [http://www.pyatachok-biysk.ru/catalog/sardelki_sosiski/shpikachki_lakomka_v_naturalnoy_obolochke_vesovye_upakovka_500gr/ Pyatachok-biysk.ru] | ||
# https://agro24.ru/product/shpikachki/proizvodstvennyj-cikl/ | # [https://agro24.ru/product/shpikachki/proizvodstvennyj-cikl/ Agro24.ru] | ||
# https://atrus-mk.ru/catalog/sardelki-shpikachki/55/ | # [https://atrus-mk.ru/catalog/sardelki-shpikachki/55/ Atrus-mk.ru] | ||
[[Категория:Вареные колбасы]] | [[Категория:Вареные колбасы]] | ||
Версия от 12:38, 29 мая 2021
Шпикачки Лакомки – это колбасное изделие наподобие сарделек с сыром внутри.
Общие сведения
Шпикачки уже готовы к употреблению, но вкуснее всего они получаются после недолгого обжаривания на мангале или на гриле, или еще проще – на сковороде, чтобы сыр внутри расплавился, а корочка зарумянилась1.
При изготовлении продукции используются те же технологии, что и для любых других колбасных изделий, но они имеют свои особенности.
Готовая продукция должна соответствовать ГОСТ Р 52193-2011. Новый стандарт – ГОСТ Р 52196-2017, он вступил в силу с начала 2019 года.
Способ производства шпикачек Лакомок
Схема производства шпикачек:
- приемка сырья и его предварительная обработка;
- сырье измельчается, осуществляется посол;
- составление фарша;
- порционирование в оболочку;
- термообработка;
- охлаждение, упаковка и хранение2.