Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
'''Язык в тулупе''' – мясной деликатес из [[Говяжий язык|говяжьего языка]] и овощей [https://tekhnolog.com/2018/07/12/yazyk-otvarnoj-ttk2679/ <sup>1</sup>]. | |Наименование = Язык в тулупе | ||
|Image = Язык в тулупе.jpg | |||
|тип = Вареные мясные продукты | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = [[Говяжий язык|язык говяжий]], овощи, специи | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Язык в тулупе''' – [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясной деликатес]] из [[Говяжий язык|говяжьего языка]] и овощей [https://tekhnolog.com/2018/07/12/yazyk-otvarnoj-ttk2679/ <sup>1</sup>]. | |||
== Общие сведения == | |||
[[Говяжий язык|Язык]] в тулупе, как правило, подается в качестве закуски [https://tekhnolog.com/2018/07/12/yazyk-otvarnoj-ttk2679/ <sup>1</sup>]. | [[Говяжий язык|Язык]] в тулупе, как правило, подается в качестве закуски [https://tekhnolog.com/2018/07/12/yazyk-otvarnoj-ttk2679/ <sup>1</sup>]. | ||
=== Способ производства === | === Способ производства === | ||
После [[Обвалка|обвалки]] [[Говяжий язык|языки]] отделяют от туши и промывают водой. Затем варят в пароконвектомате на медленном кипении в течение 2-4 часов. | После [[Обвалка|обвалки]] [[Говяжий язык|языки]] отделяют от туши и промывают водой. Затем [[Варка|варят]] в пароконвектомате на медленном кипении в течение 2-4 часов. | ||
После варки [[Говяжий язык|языки]] погружают в холодную воду и, не давая им сильно остыть, снимают кожу. | После варки [[Говяжий язык|языки]] [[Охлаждение|погружают]] в холодную воду и, не давая им сильно остыть, снимают кожу. | ||
Овощи нарезают в овощерезке и тушат пароконвектомате. | Овощи нарезают в овощерезке и тушат пароконвектомате. | ||
После этого [[Говяжий язык|языки]] отварные нарезают на куски на [[Слайсер|слайсере]]. Далее овощи выкладывают сверху на кусочки [[Говяжий язык|языка]] [https://tekhnolog.com/2018/07/12/yazyk-otvarnoj-ttk2679/ <sup>1</sup>]. | После этого [[Говяжий язык|языки]] отварные нарезают на куски на [[Слайсер|слайсере]]. Далее овощи выкладывают сверху на кусочки [[Говяжий язык|языка]] [https://tekhnolog.com/2018/07/12/yazyk-otvarnoj-ttk2679/ <sup>1</sup>]. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
[https://tekhnolog.com/2018/07/12/yazyk-otvarnoj-ttk2679/ | [https://tekhnolog.com/2018/07/12/yazyk-otvarnoj-ttk2679/ tekhnolog.com] | ||
[https://m.povar.ru/recipes/yazyk_govyajii_v_duhovke-52516.html m.povar.ru] | |||
[[Категория:Вареные мясные продукты]] | [[Категория:Вареные мясные продукты]] | ||
Версия от 11:14, 3 марта 2022
 | |
| Язык в тулупе | |
|---|---|
| Состав | |
| язык говяжий, овощи, специи | |
Язык в тулупе – мясной деликатес из говяжьего языка и овощей 1.
Общие сведения
Язык в тулупе, как правило, подается в качестве закуски 1.
Способ производства
После обвалки языки отделяют от туши и промывают водой. Затем варят в пароконвектомате на медленном кипении в течение 2-4 часов.
После варки языки погружают в холодную воду и, не давая им сильно остыть, снимают кожу.
Овощи нарезают в овощерезке и тушат пароконвектомате.
После этого языки отварные нарезают на куски на слайсере. Далее овощи выкладывают сверху на кусочки языка 1.