(Новая страница: «'''Язык в тулупе''' – мясной деликатес из говяжьего языка и овощей [https://tekhnolog.com/2018/07/12/yazyk-otva...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
||
| (не показано 5 промежуточных версий 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Язык в тулупе''' – мясной деликатес из говяжьего языка и овощей [https://tekhnolog.com/2018/07/12/yazyk-otvarnoj-ttk2679/ <sup>1</sup>]. | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = Язык в тулупе | |||
|Image = Язык в тулупе.jpg | |||
Язык в тулупе, как правило, подается в качестве закуски [https://tekhnolog.com/2018/07/12/yazyk-otvarnoj-ttk2679/ <sup>1</sup>]. | |Тип = Вареные мясные продукты | ||
|Производитель = | |||
|Назначение = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = [[Говяжий язык|язык говяжий]], овощи, специи | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Язык в тулупе''' – [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясной деликатес]] из [[Говяжий язык|говяжьего языка]] и овощей [https://tekhnolog.com/2018/07/12/yazyk-otvarnoj-ttk2679/ <sup>1</sup>]. | |||
== Общие сведения == | |||
[[Говяжий язык|Язык]] в тулупе, как правило, подается в качестве закуски [https://tekhnolog.com/2018/07/12/yazyk-otvarnoj-ttk2679/ <sup>1</sup>]. | |||
=== Способ производства === | === Способ производства === | ||
После обвалки языки отделяют от туши и промывают водой. Затем варят в пароконвектомате на медленном кипении в течение 2-4 часов | После [[Обвалка|обвалки]] [[Говяжий язык|языки]] отделяют от туши и промывают водой. Затем [[Варка|варят]] в пароконвектомате на медленном кипении в течение 2-4 часов. | ||
После варки [[Говяжий язык|языки]] [[Охлаждение|погружают]] в холодную воду и, не давая им сильно остыть, снимают кожу. | |||
Овощи нарезают в овощерезке и тушат пароконвектомате. | |||
После этого [[Говяжий язык|языки]] отварные нарезают на куски на [[Слайсер|слайсере]]. Далее овощи выкладывают сверху на кусочки [[Говяжий язык|языка]] [https://tekhnolog.com/2018/07/12/yazyk-otvarnoj-ttk2679/ <sup>1</sup>]. | |||
=== Источники === | === Источники === | ||
[https://tekhnolog.com/2018/07/12/yazyk-otvarnoj-ttk2679/ tekhnolog.com] | |||
[https://m.povar.ru/recipes/yazyk_govyajii_v_duhovke-52516.html m.povar.ru] | |||
[[Категория:Вареные мясные продукты]] | |||
[[Категория: | |||
Текущая версия от 22:27, 22 июля 2022
 | |
| Язык в тулупе | |
|---|---|
| Тип | Вареные мясные продукты |
| Состав | |
| язык говяжий, овощи, специи | |
Язык в тулупе – мясной деликатес из говяжьего языка и овощей 1.
Общие сведения
Язык в тулупе, как правило, подается в качестве закуски 1.
Способ производства
После обвалки языки отделяют от туши и промывают водой. Затем варят в пароконвектомате на медленном кипении в течение 2-4 часов.
После варки языки погружают в холодную воду и, не давая им сильно остыть, снимают кожу.
Овощи нарезают в овощерезке и тушат пароконвектомате.
После этого языки отварные нарезают на куски на слайсере. Далее овощи выкладывают сверху на кусочки языка 1.