 | |
| Бензоат натрия | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | Основная сфера, где используется бензоат натрия – это производство продуктов питания с длительным сроком хранения.
Эффективный, мощный консервант и антибиотик используется при производстве мясных консервов, колбас, маринадов и полуфабрикатов. Бензоат натрия подавляет рост микроорганизмов и бактерий, которые способны в короткие сроки привести мясные и колбасные продукты в негодность. |
Бензоат натрия – пищевая добавка, относится к группе консервантов1.
Общие сведения
Бензоат натрия или консервант Е211 имеет вид белого порошка без запаха и вкуса, который хорошо растворяется в воде.
Он имеет свойство подавлять рост плесневых и дрожжевых микроорганизмов, бактерий, грибов. Клетки теряют способность вырабатывать ферменты и расщеплять крахмал.
Также останавливаются окислительно-восстановительные реакции, и, как следствие, любая микрофлора теряет способность к размножению.
Способ производства бензоата натрия
Бензоат натрия получают в результате реакции бензойной кислоты и гидроксида натрия: второе вещество нейтрализует первое, в процессе чего и выделяется соль.
Исходный элемент, бензойная кислота, в маленьких количествах содержится в корице, яблоках, черносливе, и не представляет угрозы для организма2.