 | |
| Котлетный автомат | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | используется для формования котлет, бифштексов, тефтелей и других плоских полуфабрикатов круглой формы |
Котлетный автомат – оборудование, дозирующее и формующее изделия из мясного фарша. Производство использует многорядные и однорядные котлетные автоматы1.
Общие сведения
- может работать на мясном, рыбном и овощном фарше;
- имеет компактное настольное исполнение, барабанный тип формующего устройства и ленточный отводящий траспортер;
- формующее устройство барабанного типа позволяет оперативно и с высокой точностью регулировать массу производимых полуфабрикатов, а также при использовании поршней специальной формы выпускать фигурные плоские полуфабрикаты3.
Функционал
Автомат работает по принципу многорядного формования. Многорядный барабанный формователь состоит из барабана, вращающегося вокруг горизонтальной оси. На двух диаметрально расположенных образующих барабана расположено по пять гнезд. В каждом из гнезд радиально перемещается поршень, управляемый через шток с роликом неподвижным кулачком.
В верхнем положении цилиндров с поршнями в них образуются гнезда, которые питатель заполняет фаршем. При повороте барабана на 180° ролики штоков, перемещаясь по кулачкам, обеспечивают при помощи поршней выталкивание котлет на лоток, а противоположно расположенные гнезда в это время заполняются фаршем2.