Лакса-про 400

Лакса-про 400
Тип	Комплексные пищевые добавки
Назначение	преимущества применения ЛАКСА-про 400 в производстве мясных и колбасных изделий: Увеличение выхода готовой продукции. Высокая водосвязывающая способность. Улучшение текстуры мясных изделий. Снижение потерь массы при термической обработке. Рациональное использование мясного сырья, в т.ч. пониженной сортности. Снижение риска образования бульонно-жировых отёков. Стабилизация и устойчивость фаршевой эмульсии при нагреве и охлаждении. Обеспечение стабильности окраски мясных изделий в процессе хранения. Исключение использования белков, фосфатов, стабилизатора цвета.
Состав
	изолят соевого белка, соединительнотканный белок свиной или говяжий, загуститель и стабилизатор (E407), регулятор кислотности (E451i) и стабилизаторы (E450i, E450iii) (7,5%), желирующий агент (E508), антиокислитель (E316) (1%)

Лакса-про 400 – комплексные пищевые добавки, предназначенные для использования в мясо- и птицеперерабатывающей промышленности при производстве рубленых ветчин, варёных, варёно-копчёных и полукопчёных колбасных изделий.

Общие сведения

Внешний вид добавки: порошок.

Способ производства Лакса-про 400

Производится добавка путем смешивания входящих в ее состав компонентов¹.

Источники

tdntk.ru