Шортгорнская порода коров

Шортгорнская порода коров
Шортгорнская порода коров
Тип	Породы коров
Год выведения	1822
Регион происхождения	Великобритания, долина реки Тис
Направление разведения	мясное, мясо-молочное
Селекционер	Чарльз и Роберт Коллинг, Томас Бэте и Бусс, братья Круишенк

Шортгорнская – это порода крупного рогатого скота мясного и мясо-молочного направления.

Общие сведения

Конституция тела шортгорнов признана идеальной для скота мясной продуктивности и характеризуется такими показателями:

укороченная голова, сужающаяся в лицевой части;
длинное подтянутое вверх туловище;
широкая грудная клетка с большим, словно ниспадающим до земли подгрудком;
мускулистая шея, сливающаяся со спиной;
широкий зад с выделяющейся мышечной массой;
холка, позвоночник и крестец, расположенные на одном уровне;
невысокие конечности.

Окрас шортгорнов включает три варианта: красный, красно-чалый и белый (исключительно редко встречающийся цвет).

Продуктивность

После рождения телятам требуется обильное питание, но молока у коров вполне хватает для выкармливания потомства (их ежегодный удой – от 2 500 до 3 000 кг). В скорости прибавления веса шортгоны уступают лишь абердин-ангусскому КРС. До возраста 1 года суточные приросты их массы равны от 1-1,2 кг.

Масса половозрелых быков 3-4 лет – 900 кг. Коровы к этому возрасту весят 500-600 кг¹.

Происхождение породы

Порода выведена в XVIII веке в северо-восточной Англии путем скрещивания местного коротконого скота с галловейской и голландской породами. Отбор шел по мясным качествам, а с XIX века – по молочным. В Россию шортгорнов завезли в XIX веке и использовали для выведения бестужевской и курганской пород. Породу утвердили в 1822 г².

Использование породы в мясной промышленности

Убойный выход шортгорнского КРС, выращенного на интенсивном откорме – 72%. Стандартный показатель продуктивности, зафиксированный у животных выставочной кондиции (содержащихся при специальном режиме кормления перед демонстрацией на выставках) – 65-68%. Выход мясного филе из туши – 80%. Остальная масса приходится на кости (до 16%), сухожилия и жировые отложения (до 8%).

Говядина шортгорнов мелковолокнистая, с многочисленными «дорожками» жира, проходящими через мышечную ткань. Такое мясо классифицируется как мраморное, но среднего, а не высшего качества, из-за большой жирности¹.

Источники