Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Формовщик фрикаделек''' – это аппарат, предназначенный для дозирования и формования фрикаделек<sup>[https://nomnoms.info/proizvodstvo-rublennyh-polufabrikatov/#Formovka_frikadelek_na_avtomate_FFP 1]</sup>. | '''Формовщик фрикаделек''' – это аппарат, предназначенный для дозирования и формования [[Фрикадельки|фрикаделек]]<sup>[https://nomnoms.info/proizvodstvo-rublennyh-polufabrikatov/#Formovka_frikadelek_na_avtomate_FFP 1]</sup>. | ||
=== '''Общие сведения''' === | === '''Общие сведения''' === | ||
Оборудование для производства фрикаделек предназначено для производства шариков (фрикаделек) из мясного, рыбного или любого другого фарша с добавлением специй и приправ<sup>[https://www.voltekgroup.com/catalog/oborudovanie_dlya_polufabrikatov/oborudovanie_dlya_proizvodstva_frikadelek/ 2]</sup>. | Оборудование для производства [[Фрикадельки|фрикаделек]] предназначено для производства шариков ([[Фрикадельки|фрикаделек]]) из мясного, рыбного или любого другого [[Фарш|фарша]] с добавлением специй и приправ<sup>[https://www.voltekgroup.com/catalog/oborudovanie_dlya_polufabrikatov/oborudovanie_dlya_proizvodstva_frikadelek/ 2]</sup>. | ||
Фрикадельки формуют в виде шашечек (цилиндрическая форма) диаметром 20 мм и высотой 20 мм, масса одной фрикадельки – 7-9 г<sup>[https://nomnoms.info/proizvodstvo-rublennyh-polufabrikatov/#Formovka_frikadelek_na_avtomate_FFP 1]</sup>. Автомат обеспечивает формовку фрикаделек по форме, близкой к шарообразной<sup>[http://www.comodity.ru/meat/equipment/8.html 3]</sup>. | [[Фрикадельки]] формуют в виде шашечек (цилиндрическая форма) диаметром 20 мм и высотой 20 мм, масса одной фрикадельки – 7-9 г<sup>[https://nomnoms.info/proizvodstvo-rublennyh-polufabrikatov/#Formovka_frikadelek_na_avtomate_FFP 1]</sup>. Автомат обеспечивает формовку [[Фрикадельки|фрикаделек]] по форме, близкой к шарообразной<sup>[http://www.comodity.ru/meat/equipment/8.html 3]</sup>. | ||
Формовщик | Формовщик [[фрикадельки]] является составной частью линий формования [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]] и позволяет осуществлять механическую формовку различных видов сырья<sup>[https://www.rex-technologie.com/ru/products/details/knoedelformer 4]</sup>. | ||
Автоматический аппарат для формования фрикаделек часто работает в паре с аппаратом для формования гамбургеров, сформованные заготовки которого цилиндрической формы, а этот аппарат придает заготовкам шарообразную форму<sup>[https://salda.ws/video.php?id=pCXr85f1cao 5]</sup>. | Автоматический аппарат для формования фрикаделек часто работает в паре с аппаратом для формования гамбургеров, сформованные заготовки которого цилиндрической формы, а этот аппарат придает заготовкам шарообразную форму<sup>[https://salda.ws/video.php?id=pCXr85f1cao 5]</sup>. | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
* станины; | * станины; | ||
* электродвигателя с передачей; | * электродвигателя с передачей; | ||
* бункера для фарша с расположенным в нем шнеком; | * бункера для [[Фарш|фарша]] с расположенным в нем шнеком; | ||
* формующего барабана с гнездами и расположенным над ним раструбом; | * формующего барабана с гнездами и расположенным над ним раструбом; | ||
* эксцентриково-лопастного насоса, предназначенного для нагнетания фарша в раструб; | * эксцентриково-лопастного насоса, предназначенного для нагнетания [[Фарш|фарша]] в раструб; | ||
* ленточного транспортера для подачи лотков; | * ленточного транспортера для подачи лотков; | ||
* виброножа для отделения фрикаделек от барабана<sup>[https://nomnoms.info/proizvodstvo-rublennyh-polufabrikatov/#Formovka_frikadelek_na_avtomate_FFP 1]</sup>. | * виброножа для отделения фрикаделек от барабана<sup>[https://nomnoms.info/proizvodstvo-rublennyh-polufabrikatov/#Formovka_frikadelek_na_avtomate_FFP 1]</sup>. | ||
==== Принцип работы ==== | ==== Принцип работы ==== | ||
Фарш из бункера шнеком подается в эксцентриково-лопастной насос, который нагнетает его в раструб, плотно прилегающий к цилиндрической поверхности барабана в верхней ее части, и заполняет гнезда. При повороте барабана на 180° поршни выталкивают фрикадельки из гнезд на лоток, в котором они передаются на замораживание. | [[Фарш]] из бункера шнеком подается в эксцентриково-лопастной насос, который нагнетает его в раструб, плотно прилегающий к цилиндрической поверхности барабана в верхней ее части, и заполняет гнезда. При повороте барабана на 180° поршни выталкивают [[фрикадельки]] из гнезд на лоток, в котором они передаются на замораживание. | ||
В камерах фрикадельки замораживают при температуре воздуха не выше –18 °С, в скороморозильных аппаратах – при температуре –30 °С…-35 °С до достижения температуры внутри полуфабриката не выше –10 °С<sup>[https://nomnoms.info/proizvodstvo-rublennyh-polufabrikatov/#Formovka_frikadelek_na_avtomate_FFP 1]</sup>. | В камерах [[фрикадельки]] замораживают при температуре воздуха не выше –18 °С, в скороморозильных аппаратах – при температуре –30 °С…-35 °С до достижения температуры внутри полуфабриката не выше –10 °С<sup>[https://nomnoms.info/proizvodstvo-rublennyh-polufabrikatov/#Formovka_frikadelek_na_avtomate_FFP 1]</sup>. | ||
=== '''Область применения формовщика фрикаделек''' === | === '''Область применения формовщика фрикаделек''' === | ||
| Строка 32: | Строка 32: | ||
=== '''Источники''' === | === '''Источники''' === | ||
# https://nomnoms.info/proizvodstvo-rublennyh-polufabrikatov/#Formovka_frikadelek_na_avtomate_FFP | # [https://nomnoms.info/proizvodstvo-rublennyh-polufabrikatov/#Formovka_frikadelek_na_avtomate_FFP https://nomnoms.info] | ||
# https://www.voltekgroup.com/catalog/oborudovanie_dlya_polufabrikatov/oborudovanie_dlya_proizvodstva_frikadelek/ | # [https://www.voltekgroup.com/catalog/oborudovanie_dlya_polufabrikatov/oborudovanie_dlya_proizvodstva_frikadelek/ https://www.voltekgroup.com] | ||
# http://www.comodity.ru/meat/equipment/8.html | # [http://www.comodity.ru/meat/equipment/8.html http://www.comodity.ru] | ||
# https://www.rex-technologie.com/ru/products/details/knoedelformer | # [https://www.rex-technologie.com/ru/products/details/knoedelformer https://www.rex-technologie.com] | ||
# https://salda.ws/video.php?id=pCXr85f1cao | # [https://salda.ws/video.php?id=pCXr85f1cao https://salda.ws] | ||
[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | [[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | ||
Версия от 12:12, 30 мая 2021
Формовщик фрикаделек – это аппарат, предназначенный для дозирования и формования фрикаделек1.
Общие сведения
Оборудование для производства фрикаделек предназначено для производства шариков (фрикаделек) из мясного, рыбного или любого другого фарша с добавлением специй и приправ2.
Фрикадельки формуют в виде шашечек (цилиндрическая форма) диаметром 20 мм и высотой 20 мм, масса одной фрикадельки – 7-9 г1. Автомат обеспечивает формовку фрикаделек по форме, близкой к шарообразной3.
Формовщик фрикадельки является составной частью линий формования полуфабрикатов и позволяет осуществлять механическую формовку различных видов сырья4.
Автоматический аппарат для формования фрикаделек часто работает в паре с аппаратом для формования гамбургеров, сформованные заготовки которого цилиндрической формы, а этот аппарат придает заготовкам шарообразную форму5.
Функционал формовщика фрикаделек
Фрикаделечный автомат прост в устройстве, малогабаритен3 и состоит из:
- станины;
- электродвигателя с передачей;
- бункера для фарша с расположенным в нем шнеком;
- формующего барабана с гнездами и расположенным над ним раструбом;
- эксцентриково-лопастного насоса, предназначенного для нагнетания фарша в раструб;
- ленточного транспортера для подачи лотков;
- виброножа для отделения фрикаделек от барабана1.
Принцип работы
Фарш из бункера шнеком подается в эксцентриково-лопастной насос, который нагнетает его в раструб, плотно прилегающий к цилиндрической поверхности барабана в верхней ее части, и заполняет гнезда. При повороте барабана на 180° поршни выталкивают фрикадельки из гнезд на лоток, в котором они передаются на замораживание.
В камерах фрикадельки замораживают при температуре воздуха не выше –18 °С, в скороморозильных аппаратах – при температуре –30 °С…-35 °С до достижения температуры внутри полуфабриката не выше –10 °С1.
Область применения формовщика фрикаделек
Такие аппараты широко используются пищевыми предприятиями различного размера и мощности, предприятиями общественного питания, мясными и рыбными цехами2.