Целлюлозная оболочка: различия между версиями

Продукция
Нет описания правки
Метка: редактор вики-текста 2017
Нет описания правки
Метка: редактор вики-текста 2017
Строка 20: Строка 20:
|сайт =  
|сайт =  
}}
}}
'''Целлюлозная оболочка''' – это тонкий материал из чистой целлюлозы без бумажной основы. Данная оболочка предназначена для формования батонов большого и среднего диаметра и рекомендуется для [[Колбасное изделие|колбасных изделий]], не требующих строгого контроля их фактических размеров <sup>[http://nposlava.com/ru/ 2]</sup>.  
'''Целлюлозная оболочка''' – это тонкий материал из чистой целлюлозы без бумажной основы. Данная [[Колбасная оболочка|оболочка]] предназначена для [[Формовка батонов|формования батонов]] большого и среднего диаметра и рекомендуется для [[Колбасное изделие|колбасных изделий]], не требующих строгого контроля их [[Замеры колбасной оболочки|фактических размеров]] <sup>[http://nposlava.com/ru/ 2]</sup>.  


== Общие сведения ==
== Общие сведения ==
Целлюлозные колбасные оболочки относятся к группе влаго-, паро-, газопроницаемых оболочек. Для производства этих оболочек используют сырьё растительного происхождения, а именно, целлюлозу разных пород деревьев или хлопка высокой степени очистки.
Целлюлозные [[Колбасная оболочка|колбасные оболочки]] относятся к группе влаго-, паро-, газопроницаемых оболочек. Для производства этих [[Колбасная оболочка|оболочек]] используют сырьё растительного происхождения, а именно, целлюлозу разных пород деревьев или хлопка высокой степени очистки.


Важным качеством целлюлозных оболочек является хорошая растяжимость в поперечном и продольном направлениях, что обеспечивает высокую фаршеёмкость. Но способность к термической усадке у них низкая, поэтому эти оболочки склонны к образованию морщинистости на готовом изделии. При работе с целлюлозными оболочками необходимо соблюдать влажностные режимы<sup>[https://solvipak.ru/produce/cellulose 1]</sup>.
Важным качеством целлюлозных [[Колбасная оболочка|оболочек]] является хорошая растяжимость в поперечном и продольном направлениях, что обеспечивает высокую [[Фаршеемкость|фаршеёмкость]]. Но способность к термической усадке у них низкая, поэтому эти оболочки склонны к образованию морщинистости на готовом изделии. При работе с целлюлозными [[Колбасная оболочка|оболочками]] необходимо соблюдать влажностные режимы<sup>[https://solvipak.ru/produce/cellulose 1]</sup>.
=== Преимущества целлюлозной оболочки ===  
=== Преимущества целлюлозной оболочки ===  


Строка 38: Строка 38:
=== Область применения целлюлозной оболочки ===
=== Область применения целлюлозной оболочки ===


Целлюлозные оболочки используют для изготовления высококачественных [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] с пониженным содержанием влаги в рецептуре. Ранее в целлюлозной оболочке производились [[сардельки]], [[сосиски]] и колбаски малого калибра. В настоящее время в целлюлозе производятся и [[Вареное колбасное изделие|вареные колбасы]] больших диаметров. Благодаря высокой газопроницаемости целлюлозной оболочки, в нее можно упаковывать [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченые]], [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченые]] [[сардельки]] и [[шпикачки]] <sup>[https://solvipak.ru/produce/cellulose 1]</sup>.
Целлюлозные оболочки используют для изготовления высококачественных [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] с пониженным содержанием влаги в рецептуре.  
Ранее в целлюлозной оболочке производились [[сардельки]], [[сосиски]] и колбаски малого калибра.  
В настоящее время в целлюлозе производятся и [[Вареное колбасное изделие|вареные колбасы]] больших диаметров. Благодаря высокой газопроницаемости целлюлозной оболочки, в нее можно упаковывать [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченые]], [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченые]] [[сардельки]] и [[шпикачки]] <sup>[https://solvipak.ru/produce/cellulose 1]</sup>.
=== Виды целлюлозных оболочек ===
=== Виды целлюлозных оболочек ===
Целлюлозные оболочки различаются в зависимости от <sup>[http://xn----7sbabbd2dfdfsigbb4b0h6f.xn--p1ai/vidy-kolbasnyh-obolochek/tsellyuloznye-kolbasnye-obolochki/ 3]</sup>:
Целлюлозные оболочки различаются в зависимости от <sup>[http://xn----7sbabbd2dfdfsigbb4b0h6f.xn--p1ai/vidy-kolbasnyh-obolochek/tsellyuloznye-kolbasnye-obolochki/ 3]</sup>:

Версия от 01:23, 21 января 2022

Целлюлозная оболочка.jpg
Целлюлозная оболочка
Назначениеформование батонов колбасно-мясных изделий

полукопченых сарделек, шпикачек,

вареных колбас больших диаметров

Целлюлозная оболочка – это тонкий материал из чистой целлюлозы без бумажной основы. Данная оболочка предназначена для формования батонов большого и среднего диаметра и рекомендуется для колбасных изделий, не требующих строгого контроля их фактических размеров 2.

Общие сведения

Целлюлозные колбасные оболочки относятся к группе влаго-, паро-, газопроницаемых оболочек. Для производства этих оболочек используют сырьё растительного происхождения, а именно, целлюлозу разных пород деревьев или хлопка высокой степени очистки.

Важным качеством целлюлозных оболочек является хорошая растяжимость в поперечном и продольном направлениях, что обеспечивает высокую фаршеёмкость. Но способность к термической усадке у них низкая, поэтому эти оболочки склонны к образованию морщинистости на готовом изделии. При работе с целлюлозными оболочками необходимо соблюдать влажностные режимы1.

Преимущества целлюлозной оболочки

  • высокий показатель растяжимости;
  • способность к усадке после термообработке;
  • одинаковый диаметр и калибровка;
  • высокий уровень проницаемости 3.

Недостатки целлюлозной оболочки

Недостатком целлюлозной оболочки является то, что при контакте с водой она значительно теряет свои прочностные свойствам1.

Область применения целлюлозной оболочки

Целлюлозные оболочки используют для изготовления высококачественных колбасных изделий с пониженным содержанием влаги в рецептуре. Ранее в целлюлозной оболочке производились сардельки, сосиски и колбаски малого калибра. В настоящее время в целлюлозе производятся и вареные колбасы больших диаметров. Благодаря высокой газопроницаемости целлюлозной оболочки, в нее можно упаковывать полукопченые, варено-копченые сардельки и шпикачки 1.

Виды целлюлозных оболочек

Целлюлозные оболочки различаются в зависимости от 3:

  • способа производства;
  • назначения;
  • формы и степени растяжимости;
  • диаметра.

Источники

  1. solvipak.ru
  2. nposlava.com
  3. колбасная-оболочка.рф
  4. колбасная-оболочка.рф
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта