Оборудование мясокомбинатов
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Общие сведения===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
||
Строка 12: | Строка 12: | ||
|Напряжение питания = | |Напряжение питания = | ||
|Страна производства = | |Страна производства = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Коптильно-варочная камера''' представляет собой устройство, служащее для [[Термическая обработка|термической обработки]] [[Мясо|мяса]], копченостей, рыб и сыров. [[Термическая обработка]] заключается в воздействии на продукты соответствующей температуры при определённых условиях и времени<sup>[https://agroserver.ru/b/koptilno-varochnaya-kamera-doleshal-785930.htm 1]</sup>. | '''Коптильно-варочная камера''' представляет собой устройство, служащее для [[Термическая обработка|термической обработки]] [[Мясо|мяса]], копченостей, рыб и сыров. [[Термическая обработка]] заключается в воздействии на продукты соответствующей температуры при определённых условиях и времени<sup>[https://agroserver.ru/b/koptilno-varochnaya-kamera-doleshal-785930.htm 1]</sup>. |
Версия от 01:07, 22 июля 2022
свернуть![]() | |
Коптильно-варочная камера | |
---|---|
Тип | Оборудование мясокомбинатов |
Назначение | используется для приготовления любого вида продукции:колбасные изделия и мясные деликатесы, запеченные мясные деликатесы, мясные чипсы, рыба горячего и холодного копчения, вяленая рыба и снеки, рыба для производства шпрот, сыры рассольные копченые, сыры колбасные. |
Коптильно-варочная камера представляет собой устройство, служащее для термической обработки мяса, копченостей, рыб и сыров. Термическая обработка заключается в воздействии на продукты соответствующей температуры при определённых условиях и времени1.
Общие сведения
В электрических коптильно-варочных можно проводить любые технологические процессы:
- прогрев;
- осадка;
- сушка;
- холодная сушка;
- копчение горячее;
- копчение холодное;
- варка;
- жарка;
- запекание2.
Функционал
В состав коптильно-варочного комплекта входят:
- Коптильно-варочная камера.
- Дымогенератор.
- Шкаф управления с микропроцессорным командоконтроллером.1