Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 5 промежуточных версий 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
=== ''' | {{Infobox Оборудование | ||
|Наименование = Формовщик фрикаделек | |||
|Тип = Оборудование мясокомбинатов | |||
|Назначение = предназначен для дозирования и формования [[Фрикадельки|фрикаделек]] | |||
|Модельный ряд = | |||
|Общая мощность = | |||
|объем = | |||
|масса = | |||
|Габаритные размеры = | |||
|Производительность = | |||
|Материал конструкции = | |||
|Напряжение питания = | |||
|Страна производства = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Формовщик фрикаделек''' – это аппарат, который используется пищевыми предприятиями различного размера и мощности, предприятиями общественного питания, мясными и рыбными цехами. | |||
Фрикадельки | == Общие сведения == | ||
Оборудование для производства [[Фрикадельки|фрикаделек]] предназначено для производства шариков ([[Фрикадельки|фрикаделек]]) из мясного, рыбного или любого другого [[Фарш|фарша]] с добавлением специй и приправ<sup>[https://www.voltekgroup.com/catalog/oborudovanie_dlya_polufabrikatov/oborudovanie_dlya_proizvodstva_frikadelek/ 2]</sup>. | |||
[[Фрикадельки]] формуют в виде шашечек (цилиндрическая форма) диаметром 20 мм и высотой 20 мм, масса одной фрикадельки – 7-9 г<sup>[https://nomnoms.info/proizvodstvo-rublennyh-polufabrikatov/#Formovka_frikadelek_na_avtomate_FFP 1]</sup>. Автомат обеспечивает формовку [[Фрикадельки|фрикаделек]] по форме, близкой к шарообразной<sup>[http://www.comodity.ru/meat/equipment/8.html 3]</sup>. | |||
Формовщик [[фрикадельки]] является составной частью линий формования [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]] и позволяет осуществлять механическую формовку различных видов сырья<sup>[https://www.rex-technologie.com/ru/products/details/knoedelformer 4]</sup>. | |||
'''Функционал формовщика фрикаделек''' | Автоматический аппарат для формования [[Фрикадельки|фрикаделек]] часто работает в паре с аппаратом для формования гамбургеров, сформованные заготовки которого цилиндрической формы, а этот аппарат придает заготовкам шарообразную форму<sup>[https://salda.ws/video.php?id=pCXr85f1cao 5]</sup>. | ||
=== '''Функционал формовщика фрикаделек''' === | |||
Фрикаделечный автомат прост в устройстве, малогабаритен<sup>[http://www.comodity.ru/meat/equipment/8.html 3]</sup> и состоит из: | Фрикаделечный автомат прост в устройстве, малогабаритен<sup>[http://www.comodity.ru/meat/equipment/8.html 3]</sup> и состоит из: | ||
| Строка 16: | Строка 32: | ||
* станины; | * станины; | ||
* электродвигателя с передачей; | * электродвигателя с передачей; | ||
* бункера для фарша с расположенным в нем шнеком; | * бункера для [[Фарш|фарша]] с расположенным в нем шнеком; | ||
* формующего барабана с гнездами и расположенным над ним раструбом; | * формующего барабана с гнездами и расположенным над ним раструбом; | ||
* эксцентриково-лопастного насоса, предназначенного для нагнетания фарша в раструб; | * эксцентриково-лопастного насоса, предназначенного для нагнетания [[Фарш|фарша]] в раструб; | ||
* ленточного транспортера для подачи лотков; | * ленточного транспортера для подачи лотков; | ||
* виброножа для отделения фрикаделек от барабана<sup>[https://nomnoms.info/proizvodstvo-rublennyh-polufabrikatov/#Formovka_frikadelek_na_avtomate_FFP 1]</sup>. | * виброножа для отделения фрикаделек от барабана<sup>[https://nomnoms.info/proizvodstvo-rublennyh-polufabrikatov/#Formovka_frikadelek_na_avtomate_FFP 1]</sup>. | ||
==== Принцип работы ==== | ==== Принцип работы ==== | ||
Фарш из бункера шнеком подается в эксцентриково-лопастной насос, который нагнетает его в раструб, плотно прилегающий к цилиндрической поверхности барабана в верхней ее части, и заполняет гнезда. При повороте барабана на 180° поршни выталкивают фрикадельки из гнезд на лоток, в котором они передаются на замораживание | [[Фарш]] из бункера шнеком подается в эксцентриково-лопастной насос, который нагнетает его в раструб, плотно прилегающий к цилиндрической поверхности барабана в верхней ее части, и заполняет гнезда. При повороте барабана на 180° поршни выталкивают [[фрикадельки]] из гнезд на лоток, в котором они передаются на замораживание. | ||
В камерах [[фрикадельки]] замораживают при температуре воздуха не выше –18 °С, в скороморозильных аппаратах – при температуре –30 °С…-35 °С до достижения температуры внутри [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабриката]] не выше –10 °С<sup>[https://nomnoms.info/proizvodstvo-rublennyh-polufabrikatov/#Formovka_frikadelek_na_avtomate_FFP 1]</sup>. | |||
== | == Источники == | ||
# https://nomnoms.info/proizvodstvo-rublennyh-polufabrikatov/#Formovka_frikadelek_na_avtomate_FFP | # [https://nomnoms.info/proizvodstvo-rublennyh-polufabrikatov/#Formovka_frikadelek_na_avtomate_FFP nomnoms.info] | ||
# https://www.voltekgroup.com/catalog/oborudovanie_dlya_polufabrikatov/oborudovanie_dlya_proizvodstva_frikadelek/ | # [https://www.voltekgroup.com/catalog/oborudovanie_dlya_polufabrikatov/oborudovanie_dlya_proizvodstva_frikadelek/ voltekgroup.com] | ||
# http://www.comodity.ru/meat/equipment/8.html | # [http://www.comodity.ru/meat/equipment/8.html comodity.ru] | ||
# https://www.rex-technologie.com/ru/products/details/knoedelformer | # [https://www.rex-technologie.com/ru/products/details/knoedelformer rex-technologie.com] | ||
# https://salda.ws/video.php?id=pCXr85f1cao | # [https://salda.ws/video.php?id=pCXr85f1cao salda.ws] | ||
[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | [[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | ||
Текущая версия от 10:19, 25 июля 2022
 | |
| Формовщик фрикаделек | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | предназначен для дозирования и формования фрикаделек |
Формовщик фрикаделек – это аппарат, который используется пищевыми предприятиями различного размера и мощности, предприятиями общественного питания, мясными и рыбными цехами.
Общие сведения
Оборудование для производства фрикаделек предназначено для производства шариков (фрикаделек) из мясного, рыбного или любого другого фарша с добавлением специй и приправ2.
Фрикадельки формуют в виде шашечек (цилиндрическая форма) диаметром 20 мм и высотой 20 мм, масса одной фрикадельки – 7-9 г1. Автомат обеспечивает формовку фрикаделек по форме, близкой к шарообразной3.
Формовщик фрикадельки является составной частью линий формования полуфабрикатов и позволяет осуществлять механическую формовку различных видов сырья4.
Автоматический аппарат для формования фрикаделек часто работает в паре с аппаратом для формования гамбургеров, сформованные заготовки которого цилиндрической формы, а этот аппарат придает заготовкам шарообразную форму5.
Функционал формовщика фрикаделек
Фрикаделечный автомат прост в устройстве, малогабаритен3 и состоит из:
- станины;
- электродвигателя с передачей;
- бункера для фарша с расположенным в нем шнеком;
- формующего барабана с гнездами и расположенным над ним раструбом;
- эксцентриково-лопастного насоса, предназначенного для нагнетания фарша в раструб;
- ленточного транспортера для подачи лотков;
- виброножа для отделения фрикаделек от барабана1.
Принцип работы
Фарш из бункера шнеком подается в эксцентриково-лопастной насос, который нагнетает его в раструб, плотно прилегающий к цилиндрической поверхности барабана в верхней ее части, и заполняет гнезда. При повороте барабана на 180° поршни выталкивают фрикадельки из гнезд на лоток, в котором они передаются на замораживание.
В камерах фрикадельки замораживают при температуре воздуха не выше –18 °С, в скороморозильных аппаратах – при температуре –30 °С…-35 °С до достижения температуры внутри полуфабриката не выше –10 °С1.