Неориентированная оболочка: различия между версиями
Продукция категории Классификация колбасных оболочек
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==» |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Неориентированная оболочка | |Наименование = Неориентированная оболочка | ||
|Image = Неориентированная оболочка.jpg | |Image = Неориентированная оболочка.jpg | ||
| | |Тип = Классификация колбасных оболочек | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = производство [[Сосиски|сосисок]] и [[колбасное изделие|колбас]] | |Назначение = производство [[Сосиски|сосисок]] и [[колбасное изделие|колбас]] | ||
| Строка 11: | Строка 11: | ||
|Состав = | |Состав = | ||
|Оболочка = | |Оболочка = | ||
|Калибр = | |Калибр = | ||
|Вес = | |Вес = | ||
|Упаковка = | |Упаковка = | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Неориентированная оболочка''' – одна из [[Однослойная оболочка|однослойных]] [[Полиамидная оболочка|полиамидных оболочек]], с которой начиналось их усовершенствование. | '''Неориентированная оболочка''' – одна из [[Однослойная оболочка|однослойных]] [[Полиамидная оболочка|полиамидных оболочек]], с которой начиналось их усовершенствование. | ||
| Строка 31: | Строка 31: | ||
К недостаткам [[Полиамидная оболочка|полимерных оболочек]] относится невозможность необходимой в некоторых случаях усадки, из-за чего упакованные в такой материал [[Колбасное изделие|колбасы]] могут иметь не вполне потребительский вид, когда [[Колбасная оболочка|оболочка]] отслаивается от [[Колбасный фарш|фарша]] (особенно ближе к местам зажима). | К недостаткам [[Полиамидная оболочка|полимерных оболочек]] относится невозможность необходимой в некоторых случаях усадки, из-за чего упакованные в такой материал [[Колбасное изделие|колбасы]] могут иметь не вполне потребительский вид, когда [[Колбасная оболочка|оболочка]] отслаивается от [[Колбасный фарш|фарша]] (особенно ближе к местам зажима). | ||
Основные '''свойства''' таких [[Полиамидная оболочка|оболочек]] – это дымопроницаемость и низкие потери веса продукта в процессе хранения. <br> | |||
Высокая дымопроницаемость используется в процессе [[Термическая обработка|термической обработки]] [[Колбасное изделие|колбас]] и позволяет получать желаемые органолептические свойства. <br> | |||
В процессе хранения, напротив, уровень проницаемости для паров воды и газов снижается, что значительно увеличивает срок годности продукта и позволяет [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясному изделию]] долгое время оставаться привлекательным на вид. | |||
=== Самые крупные производители неориентированной оболочки в России === | === Самые крупные производители неориентированной оболочки в России === | ||
| Строка 39: | Строка 40: | ||
[https://material.unipack.ru/russia-524-iskusstvennie-obolochki-i-plenki-dlya-kolbas-i-sirov UNIPACK] | [https://material.unipack.ru/russia-524-iskusstvennie-obolochki-i-plenki-dlya-kolbas-i-sirov UNIPACK] | ||
== Источники == | |||
https://produkt.by/story/obolochki-po-polochkam-klassifikaciya-kolbasnyh-obolochek | #[https://produkt.by/story/obolochki-po-polochkam-klassifikaciya-kolbasnyh-obolochek produkt.by] | ||
https://www.ros-net.ru/obolochki.html | #[https://www.ros-net.ru/obolochki.html www.ros-net.ru] | ||
[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/dymopronicaemye/biolon-smoke-50/] | #[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/dymopronicaemye/biolon-smoke-50/ biostar.ru] | ||
[[Категория:Классификация колбасных оболочек]] | [[Категория:Классификация колбасных оболочек]] | ||
Текущая версия от 06:36, 25 января 2023
 | |
| Неориентированная оболочка | |
|---|---|
| Тип | Классификация колбасных оболочек |
| Назначение | производство сосисок и колбас |
Неориентированная оболочка – одна из однослойных полиамидных оболочек, с которой начиналось их усовершенствование.
Общие сведения
Неориентированная оболочка характеризуется высокими барьерными свойствами для паров воды и газов по сравнению с вискозно-армированными, белковыми и натуральными оболочками, но вместе с тем, отсутствием термоусадочных свойств, невысокой механической прочностью на разрыв и растяжение.
Преимущества неориентированной оболочки
- отличается большей механической прочностью по сравнению с натуральными и белковыми;
- позволяет почти полностью избежать как отходов оболочки, так и потерь продукта;
- увеличивает срок хранения колбас;
- материал такой упаковки не подвержен действию вредоносных организмов, например, плесневых грибков.
К недостаткам полимерных оболочек относится невозможность необходимой в некоторых случаях усадки, из-за чего упакованные в такой материал колбасы могут иметь не вполне потребительский вид, когда оболочка отслаивается от фарша (особенно ближе к местам зажима).
Основные свойства таких оболочек – это дымопроницаемость и низкие потери веса продукта в процессе хранения.
Высокая дымопроницаемость используется в процессе термической обработки колбас и позволяет получать желаемые органолептические свойства.
В процессе хранения, напротив, уровень проницаемости для паров воды и газов снижается, что значительно увеличивает срок годности продукта и позволяет мясному изделию долгое время оставаться привлекательным на вид.