Смесь приправ для колбас №2: различия между версиями

Смесь приправ для колбас №2
Смесь приправ для колбас №2
Тип	Смеси специй
Назначение	для изготовления: вареных колбас (ветчинная, свиная, конская), полукопченых колбас (баранья 1 сорта, московская), мясных хлебов («отдельный», «говяжий», «ветчинный»)
Состав
	черный перец, душистый перец, декстроза или глюкоза
Срок хранения	24 мес в сухом месте при температуре не выше +20°С и при влажности воздуха менее 75%

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 01:18, 4 февраля 2023

Смесь приправ для колбас №2 – это вторая из семи номерных ГОСТовских смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по ГОСТам и ТУ.

Общие сведения

Смесь приправ ГОСТ №2 применяется со времен СССР для производства колбас высшего и первого сорта.

Рекомендуемая дозировка: 3,5-4 г/кг

Отличительная особенность – насыщенный букет ароматов. Душистый перец, входящий в состав смеси, не зря называют «четверопряность», при варке колбас и последующем хранении, ферментации он поочередно раскрывает все свои четыре ноты муската, корицы, гвоздики и перца.

Внешний вид: равномерно перемешанная однородная масса.

Цвет: от светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков.

Запах: острый, перечный, свойственный данному виду смеси.

Вкус: жгучий, свойственный компонентам, входящим в смесь.

Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии².

Полезные свойства смеси приправ для колбас №2

При производстве мясных и колбасных изделий смесь приправ №2 помогает:

Усилить вкус продукта.
Придать ему особенный аромат.
Дольше сохранить свежесть изделия.

Самые крупные производители смеси приправ для колбас №2 в России

ООО ТПК «Прагма»⁴.

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Смесь2.png|мини|Смесь приправ для колбас №2 (Емколбаски) <sup>[https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-gost-2-50gr-i-100gr/]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
-'''Смесь приправ для колбас №2''' – это вторая из семи номерных ГОСТовских смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по ГОСТам и ТУ.
+|Наименование = Смесь приправ для колбас №2
+|Image = Смесь2.png
-=== Общие сведения ===
+|Тип = Смеси специй
-Смесь приправ ГОСТ №2 применяется со времен СССР для производства колбас высшего и первого сорта.
+|Производитель =
+|Назначение = для изготовления: [[Вареное колбасное изделие|вареных колбас]] ([[Ветчинная колбаса|ветчинная]], свиная, конская), [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых колбас]] ([[Баранья колбаса|баранья 1 сорта]], [[московская]]), [[Вареное колбасное изделие|мясных хлебов]] («[[Мясной хлеб отдельный|отдельный]]», «[[Мясной хлеб говяжий|говяжий]]», «[[Мясной хлеб ветчинный|ветчинный]]»)
-Состав:
+|Жиры =
+|Белки =
-* черный перец;
+|Углеводы =
-* [[душистый перец]];
+|Энергетическая ценность =
-* декстроза или глюкоза.
+|Состав = [[черный перец]], [[душистый перец]], [[декстроза]] или глюкоза
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения = 24 мес в сухом месте при температуре не выше +20°С и при влажности воздуха менее 75%
+|дистрибьютор =
+|Сайт =
+}}
+'''Смесь приправ для колбас №2''' – это вторая из семи номерных [[ГОСТ|ГОСТовских]] смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по [[ГОСТ|ГОСТам]] и ТУ.
+== Общие сведения ==
+Смесь приправ [[ГОСТ]] №2 применяется со времен СССР для производства колбас высшего и первого сорта.
 Рекомендуемая дозировка: 3,5-4 г/кг
-Срок годности и условия хранения: 24 мес в сухом месте при температуре не выше 20°С и при влажности воздуха менее 75%<sup>[https://ufa.myasodelie.ru/katalog/pripravy-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-gost/smes-priprav-gost-2-100-g/ 1]</sup>.
 Отличительная особенность – насыщенный букет ароматов. [[Душистый перец]], входящий в состав смеси, не зря называют «четверопряность», при варке колбас и последующем хранении, ферментации он поочередно раскрывает все свои четыре ноты муската, корицы, гвоздики и перца.
@@ Строка 33: / Строка 42: @@
 * Придать ему особенный аромат.
 * Дольше сохранить свежесть изделия.
-=== Использование смеси приправ для колбас №2 в производстве мясных и колбасных продуктов ===
-Смесь предназначена для изготовления:
-* Вареных колбас (ветчинная, свиная, конская).
-* Полукопченых колбас (баранья 1 сорта, московская).
-* Мясных хлебов («отдельный», «говяжий», «ветчинный»)<sup>[https://ufa.myasodelie.ru/katalog/pripravy-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-gost/smes-priprav-gost-2-100-g/ 3]</sup>.
 === Самые крупные производители смеси приправ для колбас №2 в России ===
+* [[ООО ТПК Прагма|ООО ТПК «Прагма»]]<sup>[https://chzda.ru/household-goods/mix-of-spices-for-sausages-classical-2.html?ymclid=16036514764154176624000004 4]</sup>.
-* ООО ТПК «Прагма»<sup>[https://chzda.ru/household-goods/mix-of-spices-for-sausages-classical-2.html?ymclid=16036514764154176624000004 4]</sup>.
+== Источники ==
+#[https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-gost-2-50gr-i-100gr/ emkolbaski.ru]
-=== Источники ===
+#[https://ufa.myasodelie.ru/katalog/pripravy-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-gost/smes-priprav-gost-2-100-g/ ufa.myasodelie.ru]
+#[https://chzda.ru/household-goods/mix-of-spices-for-sausages-classical-2.html?ymclid=16036514764154176624000004 chzda.ru]
-* https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-gost-2-50gr-i-100gr/.
-* https://ufa.myasodelie.ru/katalog/pripravy-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-gost/smes-priprav-gost-2-100-g/.
-* https://chzda.ru/household-goods/mix-of-spices-for-sausages-classical-2.html?ymclid=16036514764154176624000004.
 [[Категория:Смеси специй]]