Нет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 5 промежуточных версий 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
Сремская колбаса – это сырокопченое изделие от сербских кулинаров, его делают из смеси говядины и свинины. | |Наименование = Сремская колбаса | ||
|Image = Сремская колбаса.jpg | |||
|Тип = Сырокопченые колбасы | |||
Сремская колбаса относится к сырокопченым изделиям, рецепт изобрели в Сербии, в районе Срем. Оттуда и пошло название, на родине оно звучит, как «сремска кобасица». Готовят колбасу из смеси говядины и свинины, приправляя паприкой, которая придает особый вкус. Помол средний, слегка копченый.<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Sremska_kobasica 1]</sup> | |Производитель = | ||
|Назначение = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = [[говядина]], бекон, [[Черный перец|перец молотый черный]] Бибер, [[соль]], острый сладкий перец Тукан, белый лук | |||
|Оболочка = [[свиная черева]] | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
Сремская колбаса – это [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченое изделие]] от сербских кулинаров, его делают из смеси [[Говядина|говядины]] и [[Свинина (термин)|свинины]]. | |||
== Общие сведения == | |||
Сремская колбаса относится к [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченым изделиям]], рецепт изобрели в Сербии, в районе Срем. Оттуда и пошло название, на родине оно звучит, как «сремска кобасица». Готовят колбасу из смеси [[Говядина|говядины]] и [[Свинина (термин)|свинины]], приправляя [[Паприка|паприкой]], которая придает особый вкус. Помол средний, слегка копченый.<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Sremska_kobasica 1]</sup> | |||
=== Способ производства === | === Способ производства === | ||
В Сербии готовят колбасу по старинному рецепту: | В Сербии готовят колбасу по старинному рецепту: | ||
# Мясо очищают от пленок и жил, нарезают большими кусками и выдерживают в течение суток. | # [[Мясо]] очищают от пленок и жил, нарезают большими кусками и выдерживают в течение суток. | ||
# Измельчают, перемалывают вместе с беконом и очищенным белым луком. | # [[Измельчение мяса|Измельчают]], перемалывают вместе с беконом и очищенным белым луком. | ||
# Добавляют специи, вымешивают 30 мин. | # Добавляют специи, вымешивают 30 мин. | ||
# Доводят до нужной кондиции в течение суток при температуре -2℃ до +2℃. | # Доводят до нужной кондиции в течение суток при температуре -2℃ до +2℃. | ||
# Набивают в свиные кишки, отмеряя колбаски по 35-40 см. | # [[Заполнение оболочек фаршем|Набивают]] в [[Свиная черева|свиные кишки]], отмеряя колбаски по 35-40 см. | ||
# Выдерживают заготовки в сухом, прохладном помещении, подвесив на специальные рамы, 2-3 дня при 2-4℃ и влажности воздуха около 85%. | # [[Ферментация мяса|Выдерживают]] заготовки в сухом, прохладном помещении, подвесив на специальные рамы, 2-3 дня при 2-4℃ и влажности воздуха около 85%. | ||
# Коптят 10 дней холодным дымом при температуре 20-25℃. | # [[Запекание|Коптят]] 10 дней холодным дымом при температуре 20-25℃. | ||
# Сушат в специальном помещении, при температуре не выше 12℃, от 4- до 60 дней. | # [[Сушка колбас|Сушат]] в специальном помещении, при температуре не выше 12℃, от 4- до 60 дней. | ||
== Источники == | |||
# [https://ru.qaz.wiki/wiki/Sremska_kobasica ru.qaz.wik] | |||
# [https://www.stvarukusa.rs/zimnica/original-recept-sremske-kobasice-na-starinski-nacin/ stvarukusa.rs] | |||
# [https://www.ravnoplov.rs/kulen/ ravnoplov.rs] | |||
# https://ru.qaz.wiki/wiki/Sremska_kobasica | |||
# https://www.stvarukusa.rs/zimnica/original-recept-sremske-kobasice-na-starinski-nacin/ | |||
[ | |||
[[Категория:Сырокопченые колбасы]] | [[Категория:Сырокопченые колбасы]] | ||
Текущая версия от 14:05, 4 февраля 2023
 | |
| Сремская колбаса | |
|---|---|
| Тип | Сырокопченые колбасы |
| Состав | |
| говядина, бекон, перец молотый черный Бибер, соль, острый сладкий перец Тукан, белый лук | |
| Тип оболочки | свиная черева |
{{#vardefine:infoboxseo|1}}
Сремская колбаса – это сырокопченое изделие от сербских кулинаров, его делают из смеси говядины и свинины.
Общие сведения
Сремская колбаса относится к сырокопченым изделиям, рецепт изобрели в Сербии, в районе Срем. Оттуда и пошло название, на родине оно звучит, как «сремска кобасица». Готовят колбасу из смеси говядины и свинины, приправляя паприкой, которая придает особый вкус. Помол средний, слегка копченый.1
Способ производства
В Сербии готовят колбасу по старинному рецепту:
- Мясо очищают от пленок и жил, нарезают большими кусками и выдерживают в течение суток.
- Измельчают, перемалывают вместе с беконом и очищенным белым луком.
- Добавляют специи, вымешивают 30 мин.
- Доводят до нужной кондиции в течение суток при температуре -2℃ до +2℃.
- Набивают в свиные кишки, отмеряя колбаски по 35-40 см.
- Выдерживают заготовки в сухом, прохладном помещении, подвесив на специальные рамы, 2-3 дня при 2-4℃ и влажности воздуха около 85%.
- Коптят 10 дней холодным дымом при температуре 20-25℃.
- Сушат в специальном помещении, при температуре не выше 12℃, от 4- до 60 дней.