Целлюлозная оболочка: различия между версиями

Целлюлозная оболочка
Целлюлозная оболочка
Тип	Классификация колбасных оболочек
Назначение	формование батонов колбасно-мясных изделий; полукопченых сарделек, шпикачек,; вареных колбас больших диаметров

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 21:43, 22 июля 2022

Целлюлозная оболочка – это тонкий материал из чистой целлюлозы без бумажной основы. Данная оболочка предназначена для формования батонов большого и среднего диаметра и рекомендуется для колбасных изделий, не требующих строгого контроля их фактических размеров ².

Общие сведения

Целлюлозные колбасные оболочки относятся к группе влаго-, паро-, газопроницаемых оболочек. Для производства этих оболочек используют сырьё растительного происхождения, а именно, целлюлозу разных пород деревьев или хлопка высокой степени очистки.

Важным качеством целлюлозных оболочек является хорошая растяжимость в поперечном и продольном направлениях, что обеспечивает высокую фаршеёмкость. Но способность к термической усадке у них низкая, поэтому эти оболочки склонны к образованию морщинистости на готовом изделии. При работе с целлюлозными оболочками необходимо соблюдать влажностные режимы¹.

Преимущества целлюлозной оболочки

высокий показатель растяжимости;
способность к усадке после термообработки;
одинаковый диаметр и калибровка;
высокий уровень проницаемости ³.

Недостатки целлюлозной оболочки

Недостатком целлюлозной оболочки является то, что при контакте с водой она значительно теряет свои прочностные свойствам¹.

Область применения целлюлозной оболочки

Целлюлозные оболочки используют для изготовления высококачественных колбасных изделий с пониженным содержанием влаги в рецептуре. Ранее в целлюлозной оболочке производились сардельки, сосиски и колбаски малого калибра. В настоящее время в целлюлозе производятся и вареные колбасы больших диаметров. Благодаря высокой газопроницаемости целлюлозной оболочки, в нее можно упаковывать полукопченые, варено-копченые сардельки и шпикачки ¹.

Виды целлюлозных оболочек

Целлюлозные оболочки различаются в зависимости от ³:

способа производства;
назначения;
формы и степени растяжимости;
диаметра.

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Целлюлозная оболочка
+|Image = Целлюлозная оболочка.jpg
+|Тип = Классификация колбасных оболочек
+|Производитель =
+|Назначение = [[Формовка батонов|формование батонов]] [[Колбасное изделие|колбасно]]-[[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных изделий]]<br>
+[[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых]] [[Сардельки|сарделек]], [[Шпикачки|шпикачек]],<br>
+[[Вареное колбасное изделие|вареных колбас]] больших диаметров
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав =
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|Сайт =
+}}
+'''Целлюлозная оболочка''' – это тонкий материал из чистой целлюлозы без бумажной основы. Данная [[Несъедобная оболочка|оболочка]] предназначена для [[Формовка батонов|формования батонов]] большого и среднего диаметра и рекомендуется для [[Колбасное изделие|колбасных изделий]], не требующих строгого контроля их [[Замеры колбасной оболочки|фактических размеров]] <sup>[http://nposlava.com/ru/ 2]</sup>.
-'''Целлюлозная оболочка''' - это тонкий материал из чистой целлюлозы без бумажной основы. Данная оболочка предназначена для формования батонов большого и среднего диаметра и рекомендуется для колбасных изделий, не требующих строгого контроля их фактических размеров <sup>[http://nposlava.com/ru/ 1]</sup>.
+== Общие сведения ==
+[[Несъедобная оболочка|Целлюлозные колбасные оболочки]] относятся к группе влаго-, паро-, газопроницаемых оболочек. Для производства этих [[Колбасная оболочка|оболочек]] используют сырьё растительного происхождения, а именно, целлюлозу разных пород деревьев или хлопка высокой степени очистки.
-=== Общие сведения ===
-Целлюлозные колбасные оболочки относятся к группе влаго-, паро-, газопроницаемых оболочек. Для производства этих оболочек используют сырьё растительного происхождения, а именно, целлюлозу разных пород деревьев или хлопка высокой степени очистки.
-Важным качеством целлюлозных оболочек является хорошая растяжимость в поперечном и продольном направлениях, что обеспечивает высокую фаршеёмкость. Но способность к термической усадке у них низкая, поэтому эти оболочки склонны к образованию морщинистости на готовом изделии. При работе с целлюлозными оболочками необходимо соблюдать влажностные режимы<sup>[https://solvipak.ru/ 2]</sup>.
+Важным качеством целлюлозных [[Колбасная оболочка|оболочек]] является хорошая растяжимость в поперечном и продольном направлениях, что обеспечивает высокую [[Фаршеемкость|фаршеёмкость]]. Но способность к термической усадке у них низкая, поэтому эти [[Несъедобная оболочка|оболочки]] склонны к образованию морщинистости на готовом изделии. При работе с целлюлозными [[Колбасная оболочка|оболочками]] необходимо соблюдать влажностные режимы<sup>[https://solvipak.ru/produce/cellulose 1]</sup>.
 === Преимущества целлюлозной оболочки ===
 * высокий показатель растяжимости;
-* способность к усадке после термообработке;
+* способность к усадке после [[Термическая обработка|термообработки]];
-* одинаковый диаметр и калибровка;
+* одинаковый [[Замеры колбасной оболочки|диаметр и калибровка]];
 * высокий уровень проницаемости <sup>[http://xn----7sbabbd2dfdfsigbb4b0h6f.xn--p1ai/vidy-kolbasnyh-obolochek/tsellyuloznye-kolbasnye-obolochki/ 3]</sup>.
+=== Недостатки целлюлозной оболочки ===
+Недостатком [[Несъедобная оболочка|целлюлозной оболочки]] является то, что при контакте с водой она значительно теряет свои прочностные свойствам<sup>[https://solvipak.ru/produce/cellulose 1]</sup>.
 === Область применения целлюлозной оболочки ===
-Целлюлозные оболочки используют для изготовления высококачественных колбасных изделий с пониженным содержанием влаги в рецептуре. Ранее целлюлозной оболочке производились сардельки сосиски и колбаски малого калибра. В настоящее время в целлюлозе производятся и вареные колбасы больших диаметров. Благодаря высокой проницаемости целлюлозной оболочки, в нее можно упаковывать полукопченные, варено-копченые сардельки и шпикачки <sup>[https://solvipak.ru/info-obolochka/celljuloznaja-kolbasnaja-obolochka 4]</sup>.
+Целлюлозные оболочки используют для изготовления высококачественных [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] с пониженным содержанием влаги в рецептуре.
+Ранее в целлюлозной оболочке производились [[сардельки]], [[сосиски]] и [[Колбаса (колбаска) мажущейся консистенции|колбаски]] малого калибра.
+В настоящее время в целлюлозе производятся и [[Вареное колбасное изделие|вареные колбасы]] больших диаметров. Благодаря высокой газопроницаемости целлюлозной оболочки, в нее можно упаковывать [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченые]], [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченые]] [[сардельки]] и [[шпикачки]] <sup>[https://solvipak.ru/produce/cellulose 1]</sup>.
 === Виды целлюлозных оболочек ===
 Целлюлозные оболочки различаются в зависимости от <sup>[http://xn----7sbabbd2dfdfsigbb4b0h6f.xn--p1ai/vidy-kolbasnyh-obolochek/tsellyuloznye-kolbasnye-obolochki/ 3]</sup>:
@@ Строка 25: / Строка 46: @@
 * назначения;
 * формы и степени растяжимости;
-* диаметра.
+* [[Замеры колбасной оболочки|диаметра]].
-=== Самые крупные производители целлюлозной оболочки в России ===
-* [https://solvipak.ru/ СолвиПак]
-* [https://kolbasaclub.ru/ Март РФ]
-* [http://nposlava.com/ru/ НПО "Слава"]
 === Источники ===
-. https://solvipak.ru/info-obolochka/celljuloznaja-kolbasnaja-obolochka
+#[https://solvipak.ru/produce/cellulose solvipak.ru]
+#[http://nposlava.com/ru/ nposlava.com]
-. http://колбасная-оболочка.рф/obolochka-na-naturalnoj-osnove/fibrouznye-kolbasnye-obolochki/
+#[http://колбасная-оболочка.рф/obolochka-na-naturalnoj-osnove/fibrouznye-kolbasnye-obolochki/ колбасная-оболочка.рф]
+#[http://xn----7sbabbd2dfdfsigbb4b0h6f.xn--p1ai/vidy-kolbasnyh-obolochek/tsellyuloznye-kolbasnye-obolochki/ колбасная-оболочка.рф]
+[[Категория:Классификация колбасных оболочек]]