Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
'''Боквурст колбаски''' – немецкая варёно-копчёная сосиска [https://ru.wikipedia.org/wiki/Боквурст <sup>1</sup>]. | |Наименование = Боквурст колбаски | ||
|Image = Боквурст колбаски.jpg | |||
|Тип = Варено-копченые мясные продукты | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = [[Свинина (термин)|свинина]] или [[говядина]], сало, лед, специи | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Боквурст колбаски''' – немецкая [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варёно-копчёная]] [[Сосиски|сосиска]] [https://ru.wikipedia.org/wiki/Боквурст <sup>1</sup>]. | |||
== Общие сведения == | == Общие сведения == | ||
Традиционное и популярное мясное блюдо в Германии – полукопчёная колбаска. Своё название получила по сорту крепкого мартовского пива (бок-бир), с которым изначально и подавалась. Боквурст обычно подают с горчицей [https://tutunnik.ru/catalog/myasnaya-produkciya/kolbasnye-izdeliya/kolbaski-bokvurst-mikoyan <sup>2</sup>]. | Традиционное и популярное мясное блюдо в Германии – [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопчёная колбаска]]. Своё название получила по сорту крепкого мартовского пива (бок-бир), с которым изначально и подавалась. Боквурст обычно подают с [[Горчица|горчицей]] [https://tutunnik.ru/catalog/myasnaya-produkciya/kolbasnye-izdeliya/kolbaski-bokvurst-mikoyan <sup>2</sup>]. | ||
=== Способ производства === | === Способ производства === | ||
После обвалки свинины или говядины, филейные части мяса перемалываются до состояния однородной массы вместе со льдом и салом в мясорубке. Затем фаршем наполняют кишки, и колбаски отправляют в коптильный аппарат коптить на буковом дыму. | После [[Обвалка|обвалки]] [[Свинина (термин)|свинины]] или [[Говядина|говядины]], филейные части [[Мясо|мяса]] перемалываются до состояния однородной массы вместе со льдом и салом в мясорубке. Затем [[Фарш|фаршем]] наполняют [[Колбасная оболочка|кишки]], и [[Колбаса (колбаска) мажущейся консистенции|колбаски]] отправляют в коптильный аппарат коптить на буковом дыму. | ||
# https://ru.wikipedia.org/wiki/Боквурст | После копчения [[Варка|отваривают]], [[Охлаждение|остужают]], а потом сортируют и упаковывают [https://www.tupa-germania.ru/kuhnya/nemetskie-kolbaski.html <sup>3</sup>]. | ||
# https://tutunnik.ru/catalog/myasnaya-produkciya/kolbasnye-izdeliya/kolbaski-bokvurst-mikoyan | == Источники == | ||
# https://www.tupa-germania.ru/kuhnya/nemetskie-kolbaski.html | # [https://ru.wikipedia.org/wiki/Боквурст ru.wikipedia.org] | ||
# [https://tutunnik.ru/catalog/myasnaya-produkciya/kolbasnye-izdeliya/kolbaski-bokvurst-mikoyan tutunnik.ru] | |||
# [https://www.tupa-germania.ru/kuhnya/nemetskie-kolbaski.html www.tupa-germania.ru] | |||
# [https://imgbin.com/png/CDAvUCTk/bockwurst-thuringian-sausage-bratwurst-liverwurst-frankfurter-w%C3%BCrstchen-png imgbin.com] | |||
[[Категория:Варено-копченые мясные продукты]] | [[Категория:Варено-копченые мясные продукты]] | ||
Текущая версия от 05:55, 16 июля 2022
 | |
| Боквурст колбаски | |
|---|---|
| Тип | Варено-копченые мясные продукты |
| Состав | |
| свинина или говядина, сало, лед, специи | |
Боквурст колбаски – немецкая варёно-копчёная сосиска 1.
Общие сведения
Традиционное и популярное мясное блюдо в Германии – полукопчёная колбаска. Своё название получила по сорту крепкого мартовского пива (бок-бир), с которым изначально и подавалась. Боквурст обычно подают с горчицей 2.
Способ производства
После обвалки свинины или говядины, филейные части мяса перемалываются до состояния однородной массы вместе со льдом и салом в мясорубке. Затем фаршем наполняют кишки, и колбаски отправляют в коптильный аппарат коптить на буковом дыму.
После копчения отваривают, остужают, а потом сортируют и упаковывают 3.