Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Боквурст колбаски | |Наименование = Боквурст колбаски | ||
|Image = Боквурст колбаски.jpg | |Image = Боквурст колбаски.jpg | ||
| | |Тип = Варено-копченые мясные продукты | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = | |Назначение = | ||
| Строка 9: | Строка 9: | ||
|Углеводы = | |Углеводы = | ||
|Энергетическая ценность = | |Энергетическая ценность = | ||
|Состав = свинина или говядина, сало, лед, специи | |Состав = [[Свинина (термин)|свинина]] или [[говядина]], сало, лед, специи | ||
|Оболочка = | |Оболочка = | ||
|Калибр = | |Калибр = | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Боквурст колбаски''' – немецкая [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варёно-копчёная]] [[Сосиски|сосиска]] [https://ru.wikipedia.org/wiki/Боквурст <sup>1</sup>]. | '''Боквурст колбаски''' – немецкая [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варёно-копчёная]] [[Сосиски|сосиска]] [https://ru.wikipedia.org/wiki/Боквурст <sup>1</sup>]. | ||
| Строка 23: | Строка 23: | ||
=== Способ производства === | === Способ производства === | ||
После обвалки свинины или говядины, филейные части мяса перемалываются до состояния однородной массы вместе со льдом и салом в мясорубке. Затем фаршем наполняют кишки, и колбаски отправляют в коптильный аппарат коптить на буковом дыму. | После [[Обвалка|обвалки]] [[Свинина (термин)|свинины]] или [[Говядина|говядины]], филейные части [[Мясо|мяса]] перемалываются до состояния однородной массы вместе со льдом и салом в мясорубке. Затем [[Фарш|фаршем]] наполняют [[Колбасная оболочка|кишки]], и [[Колбаса (колбаска) мажущейся консистенции|колбаски]] отправляют в коптильный аппарат коптить на буковом дыму. | ||
После копчения отваривают, остужают, а потом сортируют и упаковывают [https://www.tupa-germania.ru/kuhnya/nemetskie-kolbaski.html <sup>3</sup>]. | После копчения [[Варка|отваривают]], [[Охлаждение|остужают]], а потом сортируют и упаковывают [https://www.tupa-germania.ru/kuhnya/nemetskie-kolbaski.html <sup>3</sup>]. | ||
== Источники == | |||
# [https://ru.wikipedia.org/wiki/Боквурст ru.wikipedia.org] | # [https://ru.wikipedia.org/wiki/Боквурст ru.wikipedia.org] | ||
# [https://tutunnik.ru/catalog/myasnaya-produkciya/kolbasnye-izdeliya/kolbaski-bokvurst-mikoyan tutunnik.ru] | # [https://tutunnik.ru/catalog/myasnaya-produkciya/kolbasnye-izdeliya/kolbaski-bokvurst-mikoyan tutunnik.ru] | ||
Текущая версия от 05:55, 16 июля 2022
 | |
| Боквурст колбаски | |
|---|---|
| Тип | Варено-копченые мясные продукты |
| Состав | |
| свинина или говядина, сало, лед, специи | |
Боквурст колбаски – немецкая варёно-копчёная сосиска 1.
Общие сведения
Традиционное и популярное мясное блюдо в Германии – полукопчёная колбаска. Своё название получила по сорту крепкого мартовского пива (бок-бир), с которым изначально и подавалась. Боквурст обычно подают с горчицей 2.
Способ производства
После обвалки свинины или говядины, филейные части мяса перемалываются до состояния однородной массы вместе со льдом и салом в мясорубке. Затем фаршем наполняют кишки, и колбаски отправляют в коптильный аппарат коптить на буковом дыму.
После копчения отваривают, остужают, а потом сортируют и упаковывают 3.