Канадский бекон: различия между версиями

Канадский бекон
Канадский бекон
Тип	Копченые мясные продукты
Состав
	свиная корейка из задней части туши, рассол, кукурузная мука, специи

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 13:47, 26 июля 2022

Канадский бекон – это свиной отруб со спины свиньи. Он также может включать в себя часть свиного брюшка в том же разрезе ¹.

Общие сведения

Канадский бекон – американское название вяленного бекона из спинной части свинины, порезанного на толстые куски. Его вкус больше похож на ветчину, так как в таком отрубе меньше жира. Канадский бекон обычно покрыт гороховой или кукурузной мукой ¹.

Способ производства

Куски свиного филе маринуют в специальном рассоле и оставляют в холодильной камере на 12 часов. После этого их покрывают смесью специй и обваливают в кукурузной муке, а затем отправляют в коптильную камеру, где они вялятся несколько часов. Затем изделие транспортируют на дальнейшую упаковку и фасовку. ².

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''Канадский бекон''' – это свиной отруб со спины свиньи. Он также может включать в себя часть свиного брюшка в том же разрезе <sup>[[wikipedia:Back_bacon|1]]</sup>.
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Канадский бекон
+|Image = Канадский бекон.webp
+|Тип = Копченые мясные продукты
+|Производитель =
+|Назначение =
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав = [[свиная корейка]] из задней части туши, [[рассол]], кукурузная мука, специи
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|Сайт =
+}}
+'''Канадский бекон''' – это [[Свинина (термин)|свиной отруб]] со спины [[Свинья|свиньи]]. Он также может включать в себя часть свиного брюшка в том же разрезе <sup>[[wikipedia:Back_bacon|1]]</sup>.
+== Общие сведения ==
+Канадский бекон – американское название вяленного бекона из спинной части [[Свинина (термин)|свинины]], порезанного на толстые куски. Его вкус больше похож на [[Ветчина|ветчину]], так как в таком отрубе меньше жира. Канадский бекон обычно покрыт гороховой или кукурузной мукой <sup>[[wikipedia:Back_bacon|1]]</sup>.
-=== '''Общие сведения''' ===
+=== Способ производства ===
-Канадский бекон – американское название вяленного бекона из спинной части свинины, порезанного на толстые куски. Его вкус больше похож на ветчину, так как в таком отрубе меньше жира. Канадский бекон обычно покрыт гороховой или кукурузной мукой <sup>[[wikipedia:Back_bacon|1]]</sup>.
+[[Свинина (термин)|Куски свиного филе]] [[Маринад|маринуют]] в специальном [[Рассол|рассоле]] и оставляют в [[Холодильная обработка|холодильной камере]] на 12 часов. После этого их покрывают смесью специй и обваливают в кукурузной муке, а затем отправляют в [[Коптильная камера|коптильную камеру]], где они вялятся несколько часов. Затем изделие транспортируют на дальнейшую упаковку и фасовку. <sup>[https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ 2]</sup>.
+== Источники ==
-=== '''Способ производства''' ===
+# [https://en.wikipedia.org/wiki/Back_bacon en.wikipedia.org]
-Кусок свиного филе кладут на 48 часов в специальный рассол. Затем свинину моют под водой и выдерживают в холодильнике около 12 часов. После этого солят, перчат и покрывают густым слоем кукурузной муки, а затем и вялят 2-3 часа при температуре 93 градуса <sup>[https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ 2]</sup>.
+# [https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ www.mmenu.com]
+# [https://www.utkonos.ru/item/3410685/bekon-dymov-kanadskij-sk-150-g www.utkonos.ru]
-=== '''Ингредиенты:''' ===
+[[Категория:Копченые мясные продукты]]
-* свиная корейка из задней части туши;
-* рассол;
-* кукурузная мука;
-* специи <sup>[https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ 2]</sup> .
-=== '''Источники''' ===
-# https://en.wikipedia.org/wiki/Back_bacon
-# https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/
-[[Категория:Мясные продукты]]
-[[Категория:Копченые продукты из мяса]]