Конина Агидель: различия между версиями

Продукция категории Копчено-вареные мясные продукты
м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»)
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
 
(не показана 1 промежуточная версия этого же участника)
Строка 16: Строка 16:
|Срок хранения = от +2ºС до +6ºС и относительной влажности 70-80% - 15 суток
|Срок хранения = от +2ºС до +6ºС и относительной влажности 70-80% - 15 суток
|дистрибьютор =  
|дистрибьютор =  
|сайт =  
|Сайт =  
}}
}}
'''[[Конина]] Агидель''' – [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|копчено-вареный деликатес]], который относится к [[Мясной продукт|мясным охлажденным продуктам]]. <sup>[https://igooods.ru/products/42886-konina-agidel-tm-sibirskaya-prodovolstvennaya-kompaniya 1]</sup>
'''[[Конина]] Агидель''' – [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|копчено-вареный деликатес]], который относится к [[Мясной продукт|мясным охлажденным продуктам]]. <sup>[https://igooods.ru/products/42886-konina-agidel-tm-sibirskaya-prodovolstvennaya-kompaniya 1]</sup>
Строка 36: Строка 36:
==== [[Охлаждение]] ====
==== [[Охлаждение]] ====
Копчено-вареные продукты [[Охлаждение|охлаждают]] в камере при 0-8°С. <sup>[https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-koninyi-66789.html 4]</sup>
Копчено-вареные продукты [[Охлаждение|охлаждают]] в камере при 0-8°С. <sup>[https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-koninyi-66789.html 4]</sup>
=== Источники ===
== Источники ==
# [https://igooods.ru/products/42886-konina-agidel-tm-sibirskaya-prodovolstvennaya-kompaniya igooods.ru]
# [https://igooods.ru/products/42886-konina-agidel-tm-sibirskaya-prodovolstvennaya-kompaniya igooods.ru]
# [http://www.100best.ru/content/tovary-i-predpriyatiya?i1=4483&i2=10033 www.100best.ru]
# [http://www.100best.ru/content/tovary-i-predpriyatiya?i1=4483&i2=10033 www.100best.ru]

Текущая версия от 15:23, 1 августа 2022

КОнина А.jpg
Конина Агидель
ТипКопчено-вареные мясные продукты
Пищевая ценность на 100 г продукта
Жиры9 г
Белки14 г
Энергетическая ценность137 кКал
Состав
конина, вода, пшеничная клетчатка, животный белок, нитритно-посолочная смесь, соль, экстракты пряностей
Срок храненияот +2ºС до +6ºС и относительной влажности 70-80% - 15 суток

Конина Агиделькопчено-вареный деликатес, который относится к мясным охлажденным продуктам. 1

Общие сведения

Деликатес из конины «Агидель» является диетическим, полезным для здоровья продуктом. Обладает приятным вкусом, тонким ароматом, нежной консистенцией.2

Изготавливается по ТУ 9213-005 -42855891-01.

Способ производства

Сырье и его подготовка

После разделки полутуш на отруба проводят дальнейшую разделку и подготовку сырья. От тазобедренной части полутуши отрезают верхний пласт мякоти толщиной не более 12 см, с подкожным жиром. Придают куску округлую форму, края сравнивают. 4

Посол сырья

Используют рассолы различных концентраций и составов по рекомендациям фирм или инструкциям, в соответствии с требованиями нормативных документов. Для продуктов копчено-вареных: вода (лед) – 85,9 %; соль 12,0 %; нитрит натрия 1,6 %; сахарный песок 0,5 %. Плотность 1,092 г/см3.

Технологический процесс посола осуществляется при 2-4 °С и относительной влажности воздуха не выше 70 %.4

Термическая обработка

Процесс идет в обжарочных, варочных камерах или комбинированных камерах с автоматическим контролем и регулированием температуры, относительной влажности и скорости движения воздуха.4

Охлаждение

Копчено-вареные продукты охлаждают в камере при 0-8°С. 4

Источники

  1. igooods.ru
  2. www.100best.ru
  3. bizorg.su
  4. uchebnikfree.com
  5. 4kop.ru
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта