Текстильная колбасная оболочка: различия между версиями

Текстильная колбасная оболочка
Текстильная колбасная оболочка
Тип	Классификация колбасных оболочек
Назначение	изготовление варено-копченых, полукопченых, сыровяленых и сырокопченых колбасных изделий

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 20:44, 4 февраля 2023

Текстильная колбасная оболочка – это один из новейших видов упаковки колбасных изделий на территории стран СНГ и Европы. Предназначена для приготовления широкого круга варено-копченых, полукопченых, сыровяленых и сырокопченых колбасных изделий.

О текстильных оболочках для приготовления колбас знали еще в XVIII веке. Тогда в качестве оболочки чаще всего применяли льняное полотно, немного позже – хлопковую ткань. Сегодня эту технологию усовершенствовали и создали особый вид искусственной оболочки для колбас.

Общие сведения

По форме текстильные колбасные оболочки делятся на:

штучные изделия имитирующие форму, размеры и цвет кишок.

В первую очередь, это имитационные текстильные синюги, но могут быть и желудки, широко применяемые для изготовления зельцев, проходники – для паштетов и т.д.;

«сувенирная группа», т.е. изделия в виде ёлочек, зайчиков, свинок, рыбок и т.д.

Часто эту группу изделий путают с аналогичной формы сшитыми фиброузными оболочками. Они похожи, но текстиль дороже и удобнее в применении;

изделия в форме батонов и мешков.

Наиболее распространенная и доступная форма текстильных оболочек. Батоны диаметром от 50 до 160 мм, длинной от 250 до 500 мм. Прошивка – от одного до восьми наружных швов вдоль и декоративными перетяжками поперек и по диагонали батона;

изделия в форме рукава.

Наиболее приближенная к требованиям современного производства форма выпуска текстильных оболочек. И как следствие наиболее экономически оправданная. Рукава диаметом от 50 до 160 мм, и длиной по 5 метров.

Текстильная оболочка имеет два главных преимущества: высокое качество и прочность, благодаря которой оболочка получила титул самой прочной из всех себе подобных. Также для неё характерна высокая эластичность и отличное клипсование.

К другим преимуществам текстильных колбасных оболочек специалисты относят:

хорошие механические свойства;
удобность в набивании;
использование без замачивания;
минимальную потерю влаги при термообработке и сохранении;
обеспечение привлекательного вида продукции;
продление срока хранения колбасных изделий.

Текстильная колбасная оболочка имеет очень большой ассортимент разновидностей в диаметре, форме (рукава, батоны, форма синюги, пузырь) и цветовой гамме, что позволяет её использовать для практически для любого колбасного изделия.

Наибольшее распространение текстильные оболочки получили в приготовлении высококачественной вареной и полукопченой колбасы. Некоторые из видов текстильных оболочек также применяют для приготовления сухих колбас.

Область применения текстильной колбасной оболочки

В зависимости от нанесённого на поверхность ткани покрытия, оболочки бывают:

непроницаемые, используемые для приготовления вареной колбасы, в основном, для синюги имитационной. Пропускаемость пара и влаги практически нулевая. По свойствам близка к полиамидным оболочкам;
полупроницаемые, стойкие к термообработке. Используются для приготовления влажных колбас с технологией обжарки и копчения (салями, вареные колбасы, ветчина и другое). Хорошо удерживают запах копчения и запекается с аппетитной корочкой. Обмен пара и влаги в этой оболочке затруднен, но все же присутствует. По свойствам полупроницаемые оболочки наиболее близка с фиброузным;
проницаемые, предназначенные для приготовления сухих и полусухих колбасных изделий. Оболочка свободно пропускает влагу и пар¹.

Самые крупные производители текстильной колбасной оболочки в России

Источники

seim.com.ua

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''Текстильная колбасная оболочка''' – это  один из новейших видов упаковки колбасных изделий на территории стран СНГ и Европы, предназначенная для приготовления широкого круга варено-копченых, полукопченых, сыровяленых и сырокопченых колбасных изделий
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Текстильная колбасная оболочка
+|Image = Текстильная колбасная оболочка.jpg
+|Тип = Классификация колбасных оболочек
+|Производитель =
+|Назначение = изготовление [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченых]], [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых]], [[Сыровяленая колбаса (колбаска)|сыровяленых]] и [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченых]] [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав =
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|Сайт =
+}}
+'''Текстильная колбасная оболочка''' – это  один из новейших видов упаковки [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] на территории стран СНГ и Европы. Предназначена для приготовления широкого круга [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченых]], [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых]], [[Сыровяленая колбаса (колбаска)|сыровяленых]] и [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченых]] [[Колбасное изделие|колбасных изделий]].
+О текстильных оболочках для приготовления [[Колбасное изделие|колбас]] знали еще в XVIII веке. Тогда в качестве оболочки чаще всего применяли льняное полотно, немного позже – хлопковую ткань. Сегодня эту технологию усовершенствовали и создали особый вид искусственной оболочки для колбас.
+== Общие сведения ==
+По форме текстильные [[Колбасная оболочка|колбасные оболочки]] делятся на:
+* штучные изделия имитирующие форму, размеры и цвет кишок.
+В первую очередь, это имитационные текстильные [[Синюга (оболочка)|синюги]], но могут быть и желудки, широко применяемые для изготовления [[Зельц|зельцев]], проходники – для [[Паштет|паштетов]] и т.д.;
+* «сувенирная группа», т.е. изделия в виде ёлочек, зайчиков, свинок, рыбок и т.д.
+Часто эту группу изделий путают с аналогичной формы сшитыми [[Фиброузная оболочка|фиброузными оболочками]]. Они похожи, но текстиль  дороже и удобнее в применении;
+* изделия в форме батонов и мешков.
+Наиболее распространенная и доступная форма текстильных оболочек. Батоны диаметром от 50  до 160 мм, длинной от 250 до 500 мм. Прошивка – от одного до восьми наружных швов вдоль и декоративными перетяжками поперек и по диагонали батона;
+* изделия в форме рукава.
+Наиболее приближенная к требованиям современного производства форма выпуска текстильных оболочек. И как следствие наиболее экономически оправданная. Рукава диаметом от 50 до 160 мм, и длиной по 5 метров.
+Текстильная оболочка имеет два главных '''преимущества''': высокое качество и прочность, благодаря которой оболочка получила титул самой прочной из всех себе подобных. Также для неё характерна высокая эластичность и отличное [[Клипсование колбас|клипсование]].
-Общие сведения
-По форме текстильные колбасные оболочки делятся на:
-штучные изделия имитирующие форму, размеры и цвет кишок. В первую очередь, это  имитационные текстильные синюги, но могут быть и желудки, широко применяемые для изготовления зельцев, проходники – для паштетов и т.д.;
-«сувенирная группа», т.е. изделия в виде ёлочек, зайчиков, свинок, рыбок и т.д. Часто эту группу изделий путают с аналогичной формы сшитыми фиброузными оболочками. Они похожи, но текстиль  дороже, и удобнее в применении;
-изделия в форме батонов и мешков. Наиболее распространенная и доступная форма текстильных оболочек. Батоны диаметром от 50  до 160 мм, длинной от 250 до 500 мм. Прошивка – от одного до восьми наружных швов вдоль и декоративными перетяжками поперек и по диагонали батона;
-изделия в форме рукава. Наиболее приближенная к требованиям современного производства форма выпуска текстильных оболочек. И как следствие наиболее экономически оправданная. Рукава диаметом от 50 до 160мм, и длинной по 5метров.
- О текстильных оболочках для приготовления колбас знали еще в XVIII веке. Тогда в качестве оболочки чаще всего применяли льняное полотно, немного позже – хлопковую ткань. Сегодня эту технологию более усовершенствовали и создали особый вид искусственной оболочки для колбас.
-Текстильная оболочка имеет два главных преимущества: высокое качество и прочность, благодаря которой оболочка получила титул самой прочной из всех себе подобных. Также для неё характерна высокая эластичность и отличное клипсаторование.
 К другим преимуществам текстильных колбасных оболочек специалисты относят:
-хорошие механические свойства;
-удобность в набивании;
-использование без замачивания;
-минимальную потерю влаги при термообработке и сохранении;
-обеспечение привлекательного вида  продукции;
-продление срока хранения колбасных изделий
-Текстильная колбасная оболочка имеет очень большой ассортимент разновидностей в диаметре, форме (рукава, батоны, форма синюги, пузырь) и цветовой гамме, что позволяет её использовать для практически для любого колбасного изделия.
-Наибольшее распространение текстильные оболочки получили в приготовлении высококачественной вареной и полукопченой колбасы. Некоторые из видов текстильных оболочек также применяют для приготовления сухих колбас.
-Область применения текстильной колбасной оболочки
-В зависимости от нанесённого на поверхность ткани покрытия, оболочки бывают:
+* хорошие механические свойства;
-непроницаемые, используемые для приготовления вареной колбасы, в основном, для синюги имитационной. Пропускаемость пара и влаги практически нулевая. По свойствам близка к полиамидным оболочкам;
+* удобность в [[Заполнение оболочек фаршем|набивании]];
-полупроницаемые, стойкие к термообработке. Используются для приготовления влажных колбас с технологией обжарки и копчения (салями, варенные колбасы, ветчина и другое). Хорошо удерживают запах копчения и запекается с аппетитной корочкой. Обмен пара и влаги в этой оболочке затруднен, но все же присутствует. По свойствам полупроницаемые оболочки наиболее близка с фиброузным;
+* использование без [[Замачивание колбасной оболочки|замачивания]];
-проницаемые, предназначенные для приготовления сухих и полусухих колбасных изделий. Оболочка свободно пропускает влагу и пар.
+* минимальную потерю влаги при [[Термическая обработка|термообработке]] и сохранении;
-Для любого вида продукции шов по периметру может быть внутренним или внешним – это определяется заказчиком при изготовлении и на цену не влияет. Также поверхность изделия может быть прострочена декоративной строчкой. Поперек изделия  – перетяжки, по диагонали к оси изделия – змейка.
+* обеспечение привлекательного вида  продукции;
-По качеству поверхности текстильные оболочки могут производится  глянцевыми и матовыми. Данная опция зависит от качества применяемых тканей, заказывается отдельно.
+* продление срока хранения [[Колбасное изделие|колбасных изделий]].
-По умолчанию все текстильные оболочки матовые.
+Текстильная колбасная оболочка имеет очень большой ассортимент разновидностей в диаметре, форме (рукава, батоны, форма синюги, пузырь) и цветовой гамме, что позволяет её использовать для практически для любого [[Колбасное изделие|колбасного изделия]].
+Наибольшее распространение текстильные оболочки получили в приготовлении высококачественной [[Вареное колбасное изделие|вареной]] и [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченой колбасы]]. Некоторые из видов текстильных оболочек также применяют для приготовления сухих колбас.
+=== Область применения текстильной колбасной оболочки ===
+В зависимости от нанесённого на поверхность ткани покрытия, оболочки бывают:
-Самые крупные производители текстильной колбасной оболочки в России
+* непроницаемые, используемые для приготовления [[Вареное колбасное изделие|вареной колбасы]], в основном, для [[Синюга (оболочка)|синюги]] имитационной. Пропускаемость пара и влаги практически нулевая. По свойствам близка к [[Полиамидная оболочка|полиамидным оболочкам]];
+* полупроницаемые, стойкие к [[Термическая обработка|термообработке]]. Используются для приготовления влажных колбас с технологией обжарки и копчения (салями, [[Вареное колбасное изделие|вареные колбасы]], [[ветчина]] и другое). Хорошо удерживают запах копчения и запекается с аппетитной корочкой. Обмен пара и влаги в этой оболочке затруднен, но все же присутствует. По свойствам полупроницаемые оболочки наиболее близка с [[Фиброузная оболочка|фиброузным]];
-Кallegroup
+* проницаемые, предназначенные для приготовления сухих и полусухих колбасных изделий. Оболочка свободно пропускает влагу и пар<sup>[http://www.seim.com.ua/kolb_ob.php 1]</sup>.
-Роснет
-Логос
+=== Самые крупные производители текстильной колбасной оболочки в России ===
-Источники
+* [https://www.kallegroup.com/ru/ Кallegroup]
-http://www.seim.com.ua/kolb_ob.php
+* [https://logosltd.ru/ Логос]
+== Источники ==
+[http://www.seim.com.ua/kolb_ob.php seim.com.ua]
-Категории: Оболочки, Искусственные оболочки, Целлюлозные оболочки
+[[Категория:Классификация колбасных оболочек]]