Текстильная колбасная оболочка: различия между версиями

Продукция категории Классификация колбасных оболочек
Нет описания правки
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
 
(не показано 14 промежуточных версий 4 участников)
Строка 1: Строка 1:
'''Текстильная колбасная оболочка''' – это  один из новейших видов упаковки колбасных изделий на территории стран СНГ и Европы, предназначенная для приготовления широкого круга варено-копченых, полукопченых, сыровяленых и сырокопченых колбасных изделий.
{{Infobox Продукция
|Наименование = Текстильная колбасная оболочка
|Image = Текстильная колбасная оболочка.jpg
|Тип = Классификация колбасных оболочек
|Производитель =
|Назначение = изготовление [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченых]], [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых]], [[Сыровяленая колбаса (колбаска)|сыровяленых]] и [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченых]] [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]
|Жиры =
|Белки =
|Углеводы =
|Энергетическая ценность =
|Состав =
|Оболочка =
|Калибр =
|Вес =
|Упаковка =
|Срок хранения =
|дистрибьютор =
|Сайт =
}}
'''Текстильная колбасная оболочка''' – это  один из новейших видов упаковки [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] на территории стран СНГ и Европы. Предназначена для приготовления широкого круга [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченых]], [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых]], [[Сыровяленая колбаса (колбаска)|сыровяленых]] и [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченых]] [[Колбасное изделие|колбасных изделий]].


О текстильных оболочках для приготовления колбас знали еще в XVIII веке. Тогда в качестве оболочки чаще всего применяли льняное полотно, немного позже – хлопковую ткань. Сегодня эту технологию более усовершенствовали и создали особый вид искусственной оболочки для колбас.
О текстильных оболочках для приготовления [[Колбасное изделие|колбас]] знали еще в XVIII веке. Тогда в качестве оболочки чаще всего применяли льняное полотно, немного позже – хлопковую ткань. Сегодня эту технологию усовершенствовали и создали особый вид искусственной оболочки для колбас.


=== Общие сведения ===
== Общие сведения ==
По форме текстильные колбасные оболочки делятся на:
По форме текстильные [[Колбасная оболочка|колбасные оболочки]] делятся на:


* штучные изделия имитирующие форму, размеры и цвет кишок. В первую очередь, это имитационные текстильные синюги, но могут быть и желудки, широко применяемые для изготовления зельцев, проходники – для паштетов и т.д.;
* штучные изделия имитирующие форму, размеры и цвет кишок.  
* «сувенирная группа», т.е. изделия в виде ёлочек, зайчиков, свинок, рыбок и т.д. Часто эту группу изделий путают с аналогичной формы сшитыми фиброузными оболочками. Они похожи, но текстиль  дороже, и удобнее в применении;
В первую очередь, это имитационные текстильные [[Синюга (оболочка)|синюги]], но могут быть и желудки, широко применяемые для изготовления [[Зельц|зельцев]], проходники – для [[Паштет|паштетов]] и т.д.;
* изделия в форме батонов и мешков. Наиболее распространенная и доступная форма текстильных оболочек. Батоны диаметром от 50  до 160 мм, длинной от 250 до 500 мм. Прошивка – от одного до восьми наружных швов вдоль и декоративными перетяжками поперек и по диагонали батона;
* «сувенирная группа», т.е. изделия в виде ёлочек, зайчиков, свинок, рыбок и т.д.  
* изделия в форме рукава. Наиболее приближенная к требованиям современного производства форма выпуска текстильных оболочек. И как следствие наиболее экономически оправданная. Рукава диаметом от 50 до 160 мм, и длиной по 5 метров.
Часто эту группу изделий путают с аналогичной формы сшитыми [[Фиброузная оболочка|фиброузными оболочками]]. Они похожи, но текстиль  дороже и удобнее в применении;
* изделия в форме батонов и мешков.  
Наиболее распространенная и доступная форма текстильных оболочек. Батоны диаметром от 50  до 160 мм, длинной от 250 до 500 мм. Прошивка – от одного до восьми наружных швов вдоль и декоративными перетяжками поперек и по диагонали батона;
* изделия в форме рукава.  
Наиболее приближенная к требованиям современного производства форма выпуска текстильных оболочек. И как следствие наиболее экономически оправданная. Рукава диаметом от 50 до 160 мм, и длиной по 5 метров.


Текстильная оболочка имеет два главных преимущества: высокое качество и прочность, благодаря которой оболочка получила титул самой прочной из всех себе подобных. Также для неё характерна высокая эластичность и отличное клипсаторование.
Текстильная оболочка имеет два главных '''преимущества''': высокое качество и прочность, благодаря которой оболочка получила титул самой прочной из всех себе подобных. Также для неё характерна высокая эластичность и отличное [[Клипсование колбас|клипсование]].


К другим преимуществам текстильных колбасных оболочек специалисты относят:
К другим преимуществам текстильных колбасных оболочек специалисты относят:


* хорошие механические свойства;
* хорошие механические свойства;
* удобность в набивании;
* удобность в [[Заполнение оболочек фаршем|набивании]];
* использование без замачивания;
* использование без [[Замачивание колбасной оболочки|замачивания]];
* минимальную потерю влаги при термообработке и сохранении;
* минимальную потерю влаги при [[Термическая обработка|термообработке]] и сохранении;
* обеспечение привлекательного вида  продукции;
* обеспечение привлекательного вида  продукции;
* продление срока хранения колбасных изделий.
* продление срока хранения [[Колбасное изделие|колбасных изделий]].


Текстильная колбасная оболочка имеет очень большой ассортимент разновидностей в диаметре, форме (рукава, батоны, форма синюги, пузырь) и цветовой гамме, что позволяет её использовать для практически для любого колбасного изделия.
Текстильная колбасная оболочка имеет очень большой ассортимент разновидностей в диаметре, форме (рукава, батоны, форма синюги, пузырь) и цветовой гамме, что позволяет её использовать для практически для любого [[Колбасное изделие|колбасного изделия]].


Наибольшее распространение текстильные оболочки получили в приготовлении высококачественной вареной и полукопченой колбасы. Некоторые из видов текстильных оболочек также применяют для приготовления сухих колбас.
Наибольшее распространение текстильные оболочки получили в приготовлении высококачественной [[Вареное колбасное изделие|вареной]] и [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченой колбасы]]. Некоторые из видов текстильных оболочек также применяют для приготовления сухих колбас.


=== Область применения текстильной колбасной оболочки ===
=== Область применения текстильной колбасной оболочки ===
В зависимости от нанесённого на поверхность ткани покрытия, оболочки бывают:
В зависимости от нанесённого на поверхность ткани покрытия, оболочки бывают:


* непроницаемые, используемые для приготовления вареной колбасы, в основном, для синюги имитационной. Пропускаемость пара и влаги практически нулевая. По свойствам близка к полиамидным оболочкам;
* непроницаемые, используемые для приготовления [[Вареное колбасное изделие|вареной колбасы]], в основном, для [[Синюга (оболочка)|синюги]] имитационной. Пропускаемость пара и влаги практически нулевая. По свойствам близка к [[Полиамидная оболочка|полиамидным оболочкам]];
* полупроницаемые, стойкие к термообработке. Используются для приготовления влажных колбас с технологией обжарки и копчения (салями, варенные колбасы, ветчина и другое). Хорошо удерживают запах копчения и запекается с аппетитной корочкой. Обмен пара и влаги в этой оболочке затруднен, но все же присутствует. По свойствам полупроницаемые оболочки наиболее близка с фиброузным;
* полупроницаемые, стойкие к [[Термическая обработка|термообработке]]. Используются для приготовления влажных колбас с технологией обжарки и копчения (салями, [[Вареное колбасное изделие|вареные колбасы]], [[ветчина]] и другое). Хорошо удерживают запах копчения и запекается с аппетитной корочкой. Обмен пара и влаги в этой оболочке затруднен, но все же присутствует. По свойствам полупроницаемые оболочки наиболее близка с [[Фиброузная оболочка|фиброузным]];
* проницаемые, предназначенные для приготовления сухих и полусухих колбасных изделий. Оболочка свободно пропускает влагу и пар<sup>[http://www.seim.com.ua/kolb_ob.php 1]</sup>.
* проницаемые, предназначенные для приготовления сухих и полусухих колбасных изделий. Оболочка свободно пропускает влагу и пар<sup>[http://www.seim.com.ua/kolb_ob.php 1]</sup>.


=== Самые крупные производители текстильной колбасной оболочки в России ===
=== Самые крупные производители текстильной колбасной оболочки в России ===
[https://www.kallegroup.com/ru/ Кallegroup]


[https://logosltd.ru/ Логос]
* [https://www.kallegroup.com/ru/ Кallegroup]
* [https://logosltd.ru/ Логос]


=== Источники ===
== Источники ==
[http://www.seim.com.ua/kolb_ob.php seim.com.ua]


# http://www.seim.com.ua/kolb_ob.php
[[Категория:Классификация колбасных оболочек]]
 
 
Категории: Оболочки, Искусственные оболочки, Целлюлозные оболочки
[[Категория:Оболочки, Искусственные оболочки]]
[[Категория:Целлюлозная оболочка]]

Текущая версия от 20:44, 4 февраля 2023

Текстильная колбасная оболочка.jpg
Текстильная колбасная оболочка
ТипКлассификация колбасных оболочек
Назначениеизготовление варено-копченых, полукопченых, сыровяленых и сырокопченых колбасных изделий

Текстильная колбасная оболочка – это один из новейших видов упаковки колбасных изделий на территории стран СНГ и Европы. Предназначена для приготовления широкого круга варено-копченых, полукопченых, сыровяленых и сырокопченых колбасных изделий.

О текстильных оболочках для приготовления колбас знали еще в XVIII веке. Тогда в качестве оболочки чаще всего применяли льняное полотно, немного позже – хлопковую ткань. Сегодня эту технологию усовершенствовали и создали особый вид искусственной оболочки для колбас.

Общие сведения

По форме текстильные колбасные оболочки делятся на:

  • штучные изделия имитирующие форму, размеры и цвет кишок.

В первую очередь, это имитационные текстильные синюги, но могут быть и желудки, широко применяемые для изготовления зельцев, проходники – для паштетов и т.д.;

  • «сувенирная группа», т.е. изделия в виде ёлочек, зайчиков, свинок, рыбок и т.д.

Часто эту группу изделий путают с аналогичной формы сшитыми фиброузными оболочками. Они похожи, но текстиль дороже и удобнее в применении;

  • изделия в форме батонов и мешков.

Наиболее распространенная и доступная форма текстильных оболочек. Батоны диаметром от 50 до 160 мм, длинной от 250 до 500 мм. Прошивка – от одного до восьми наружных швов вдоль и декоративными перетяжками поперек и по диагонали батона;

  • изделия в форме рукава.

Наиболее приближенная к требованиям современного производства форма выпуска текстильных оболочек. И как следствие наиболее экономически оправданная. Рукава диаметом от 50 до 160 мм, и длиной по 5 метров.

Текстильная оболочка имеет два главных преимущества: высокое качество и прочность, благодаря которой оболочка получила титул самой прочной из всех себе подобных. Также для неё характерна высокая эластичность и отличное клипсование.

К другим преимуществам текстильных колбасных оболочек специалисты относят:

Текстильная колбасная оболочка имеет очень большой ассортимент разновидностей в диаметре, форме (рукава, батоны, форма синюги, пузырь) и цветовой гамме, что позволяет её использовать для практически для любого колбасного изделия.

Наибольшее распространение текстильные оболочки получили в приготовлении высококачественной вареной и полукопченой колбасы. Некоторые из видов текстильных оболочек также применяют для приготовления сухих колбас.

Область применения текстильной колбасной оболочки

В зависимости от нанесённого на поверхность ткани покрытия, оболочки бывают:

  • непроницаемые, используемые для приготовления вареной колбасы, в основном, для синюги имитационной. Пропускаемость пара и влаги практически нулевая. По свойствам близка к полиамидным оболочкам;
  • полупроницаемые, стойкие к термообработке. Используются для приготовления влажных колбас с технологией обжарки и копчения (салями, вареные колбасы, ветчина и другое). Хорошо удерживают запах копчения и запекается с аппетитной корочкой. Обмен пара и влаги в этой оболочке затруднен, но все же присутствует. По свойствам полупроницаемые оболочки наиболее близка с фиброузным;
  • проницаемые, предназначенные для приготовления сухих и полусухих колбасных изделий. Оболочка свободно пропускает влагу и пар1.

Самые крупные производители текстильной колбасной оболочки в России

Источники

seim.com.ua

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта