Текстильная колбасная оболочка: различия между версиями
Продукция категории Классификация колбасных оболочек
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 7 промежуточных версий 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
'''Текстильная колбасная оболочка''' – это один из новейших видов упаковки колбасных изделий на территории стран СНГ и Европы. | |Наименование = Текстильная колбасная оболочка | ||
|Image = Текстильная колбасная оболочка.jpg | |||
|Тип = Классификация колбасных оболочек | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = изготовление [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченых]], [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых]], [[Сыровяленая колбаса (колбаска)|сыровяленых]] и [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченых]] [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Текстильная колбасная оболочка''' – это один из новейших видов упаковки [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] на территории стран СНГ и Европы. Предназначена для приготовления широкого круга [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченых]], [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых]], [[Сыровяленая колбаса (колбаска)|сыровяленых]] и [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченых]] [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]. | |||
О текстильных оболочках для приготовления колбас знали еще в XVIII веке. Тогда в качестве оболочки чаще всего применяли льняное полотно, немного позже – хлопковую ткань. Сегодня эту технологию усовершенствовали и создали особый вид искусственной оболочки для колбас. | О текстильных оболочках для приготовления [[Колбасное изделие|колбас]] знали еще в XVIII веке. Тогда в качестве оболочки чаще всего применяли льняное полотно, немного позже – хлопковую ткань. Сегодня эту технологию усовершенствовали и создали особый вид искусственной оболочки для колбас. | ||
== Общие сведения == | |||
По форме текстильные колбасные оболочки делятся на: | По форме текстильные [[Колбасная оболочка|колбасные оболочки]] делятся на: | ||
* штучные изделия имитирующие форму, размеры и цвет кишок. В первую очередь, это | * штучные изделия имитирующие форму, размеры и цвет кишок. | ||
* «сувенирная группа», т.е. изделия в виде ёлочек, зайчиков, свинок, рыбок и т.д. Часто эту группу изделий путают с аналогичной формы сшитыми фиброузными оболочками. Они похожи, но текстиль дороже и удобнее в применении; | В первую очередь, это имитационные текстильные [[Синюга (оболочка)|синюги]], но могут быть и желудки, широко применяемые для изготовления [[Зельц|зельцев]], проходники – для [[Паштет|паштетов]] и т.д.; | ||
* изделия в форме батонов и мешков. Наиболее распространенная и доступная форма текстильных оболочек. Батоны диаметром от 50 до 160 мм, длинной от 250 до 500 мм. Прошивка – от одного до восьми наружных швов вдоль и декоративными перетяжками поперек и по диагонали батона; | * «сувенирная группа», т.е. изделия в виде ёлочек, зайчиков, свинок, рыбок и т.д. | ||
* изделия в форме рукава. Наиболее приближенная к требованиям современного производства форма выпуска текстильных оболочек. И как следствие наиболее экономически оправданная. Рукава диаметом от 50 до 160 мм, и длиной по 5 метров. | Часто эту группу изделий путают с аналогичной формы сшитыми [[Фиброузная оболочка|фиброузными оболочками]]. Они похожи, но текстиль дороже и удобнее в применении; | ||
* изделия в форме батонов и мешков. | |||
Наиболее распространенная и доступная форма текстильных оболочек. Батоны диаметром от 50 до 160 мм, длинной от 250 до 500 мм. Прошивка – от одного до восьми наружных швов вдоль и декоративными перетяжками поперек и по диагонали батона; | |||
* изделия в форме рукава. | |||
Наиболее приближенная к требованиям современного производства форма выпуска текстильных оболочек. И как следствие наиболее экономически оправданная. Рукава диаметом от 50 до 160 мм, и длиной по 5 метров. | |||
Текстильная оболочка имеет два главных преимущества: высокое качество и прочность, благодаря которой оболочка получила титул самой прочной из всех себе подобных. Также для неё характерна высокая эластичность и отличное | Текстильная оболочка имеет два главных '''преимущества''': высокое качество и прочность, благодаря которой оболочка получила титул самой прочной из всех себе подобных. Также для неё характерна высокая эластичность и отличное [[Клипсование колбас|клипсование]]. | ||
К другим преимуществам текстильных колбасных оболочек специалисты относят: | К другим преимуществам текстильных колбасных оболочек специалисты относят: | ||
* хорошие механические свойства; | * хорошие механические свойства; | ||
* удобность в набивании; | * удобность в [[Заполнение оболочек фаршем|набивании]]; | ||
* использование без замачивания; | * использование без [[Замачивание колбасной оболочки|замачивания]]; | ||
* минимальную потерю влаги при термообработке и сохранении; | * минимальную потерю влаги при [[Термическая обработка|термообработке]] и сохранении; | ||
* обеспечение привлекательного вида продукции; | * обеспечение привлекательного вида продукции; | ||
* продление срока хранения колбасных изделий. | * продление срока хранения [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]. | ||
Текстильная колбасная оболочка имеет очень большой ассортимент разновидностей в диаметре, форме (рукава, батоны, форма синюги, пузырь) и цветовой гамме, что позволяет её использовать для практически для любого колбасного изделия. | Текстильная колбасная оболочка имеет очень большой ассортимент разновидностей в диаметре, форме (рукава, батоны, форма синюги, пузырь) и цветовой гамме, что позволяет её использовать для практически для любого [[Колбасное изделие|колбасного изделия]]. | ||
Наибольшее распространение текстильные оболочки получили в приготовлении высококачественной вареной и полукопченой колбасы. Некоторые из видов текстильных оболочек также применяют для приготовления сухих колбас. | Наибольшее распространение текстильные оболочки получили в приготовлении высококачественной [[Вареное колбасное изделие|вареной]] и [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченой колбасы]]. Некоторые из видов текстильных оболочек также применяют для приготовления сухих колбас. | ||
=== Область применения текстильной колбасной оболочки === | === Область применения текстильной колбасной оболочки === | ||
В зависимости от нанесённого на поверхность ткани покрытия, оболочки бывают: | В зависимости от нанесённого на поверхность ткани покрытия, оболочки бывают: | ||
* непроницаемые, используемые для приготовления вареной колбасы, в основном, для синюги имитационной. Пропускаемость пара и влаги практически нулевая. По свойствам близка к полиамидным оболочкам; | * непроницаемые, используемые для приготовления [[Вареное колбасное изделие|вареной колбасы]], в основном, для [[Синюга (оболочка)|синюги]] имитационной. Пропускаемость пара и влаги практически нулевая. По свойствам близка к [[Полиамидная оболочка|полиамидным оболочкам]]; | ||
* полупроницаемые, стойкие к термообработке. Используются для приготовления влажных колбас с технологией обжарки и копчения (салями, | * полупроницаемые, стойкие к [[Термическая обработка|термообработке]]. Используются для приготовления влажных колбас с технологией обжарки и копчения (салями, [[Вареное колбасное изделие|вареные колбасы]], [[ветчина]] и другое). Хорошо удерживают запах копчения и запекается с аппетитной корочкой. Обмен пара и влаги в этой оболочке затруднен, но все же присутствует. По свойствам полупроницаемые оболочки наиболее близка с [[Фиброузная оболочка|фиброузным]]; | ||
* проницаемые, предназначенные для приготовления сухих и полусухих колбасных изделий. Оболочка свободно пропускает влагу и пар<sup>[http://www.seim.com.ua/kolb_ob.php 1]</sup>. | * проницаемые, предназначенные для приготовления сухих и полусухих колбасных изделий. Оболочка свободно пропускает влагу и пар<sup>[http://www.seim.com.ua/kolb_ob.php 1]</sup>. | ||
=== Самые крупные производители текстильной колбасной оболочки в России === | === Самые крупные производители текстильной колбасной оболочки в России === | ||
[https://logosltd.ru/ Логос] | * [https://www.kallegroup.com/ru/ Кallegroup] | ||
* [https://logosltd.ru/ Логос] | |||
== Источники == | |||
[http://www.seim.com.ua/kolb_ob.php seim.com.ua] | |||
[[Категория:Классификация колбасных оболочек]] | |||
[[Категория:Классификация оболочек]] | |||
Текущая версия от 20:44, 4 февраля 2023
 | |
| Текстильная колбасная оболочка | |
|---|---|
| Тип | Классификация колбасных оболочек |
| Назначение | изготовление варено-копченых, полукопченых, сыровяленых и сырокопченых колбасных изделий |
Текстильная колбасная оболочка – это один из новейших видов упаковки колбасных изделий на территории стран СНГ и Европы. Предназначена для приготовления широкого круга варено-копченых, полукопченых, сыровяленых и сырокопченых колбасных изделий.
О текстильных оболочках для приготовления колбас знали еще в XVIII веке. Тогда в качестве оболочки чаще всего применяли льняное полотно, немного позже – хлопковую ткань. Сегодня эту технологию усовершенствовали и создали особый вид искусственной оболочки для колбас.
Общие сведения
По форме текстильные колбасные оболочки делятся на:
- штучные изделия имитирующие форму, размеры и цвет кишок.
В первую очередь, это имитационные текстильные синюги, но могут быть и желудки, широко применяемые для изготовления зельцев, проходники – для паштетов и т.д.;
- «сувенирная группа», т.е. изделия в виде ёлочек, зайчиков, свинок, рыбок и т.д.
Часто эту группу изделий путают с аналогичной формы сшитыми фиброузными оболочками. Они похожи, но текстиль дороже и удобнее в применении;
- изделия в форме батонов и мешков.
Наиболее распространенная и доступная форма текстильных оболочек. Батоны диаметром от 50 до 160 мм, длинной от 250 до 500 мм. Прошивка – от одного до восьми наружных швов вдоль и декоративными перетяжками поперек и по диагонали батона;
- изделия в форме рукава.
Наиболее приближенная к требованиям современного производства форма выпуска текстильных оболочек. И как следствие наиболее экономически оправданная. Рукава диаметом от 50 до 160 мм, и длиной по 5 метров.
Текстильная оболочка имеет два главных преимущества: высокое качество и прочность, благодаря которой оболочка получила титул самой прочной из всех себе подобных. Также для неё характерна высокая эластичность и отличное клипсование.
К другим преимуществам текстильных колбасных оболочек специалисты относят:
- хорошие механические свойства;
- удобность в набивании;
- использование без замачивания;
- минимальную потерю влаги при термообработке и сохранении;
- обеспечение привлекательного вида продукции;
- продление срока хранения колбасных изделий.
Текстильная колбасная оболочка имеет очень большой ассортимент разновидностей в диаметре, форме (рукава, батоны, форма синюги, пузырь) и цветовой гамме, что позволяет её использовать для практически для любого колбасного изделия.
Наибольшее распространение текстильные оболочки получили в приготовлении высококачественной вареной и полукопченой колбасы. Некоторые из видов текстильных оболочек также применяют для приготовления сухих колбас.
Область применения текстильной колбасной оболочки
В зависимости от нанесённого на поверхность ткани покрытия, оболочки бывают:
- непроницаемые, используемые для приготовления вареной колбасы, в основном, для синюги имитационной. Пропускаемость пара и влаги практически нулевая. По свойствам близка к полиамидным оболочкам;
- полупроницаемые, стойкие к термообработке. Используются для приготовления влажных колбас с технологией обжарки и копчения (салями, вареные колбасы, ветчина и другое). Хорошо удерживают запах копчения и запекается с аппетитной корочкой. Обмен пара и влаги в этой оболочке затруднен, но все же присутствует. По свойствам полупроницаемые оболочки наиболее близка с фиброузным;
- проницаемые, предназначенные для приготовления сухих и полусухих колбасных изделий. Оболочка свободно пропускает влагу и пар1.