Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
'''Богородская колбаса''' – это сырокопченая колбаса прямоугольной формы с красивым рисунком в разрезе. | |Наименование = Богородская колбаса | ||
|Image = Богородская.png | |||
|тип = Сырокопченые колбасы | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = мясо птицы (филе грудки куриной), свинина, шпик, соль нитритная (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски-нитрит натрия), специи ([[черный перец]], [[горчица]], [[кориандр]], [[чеснок]], [[имбирь]], [[кардамон]]), сахара, усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е301, аскорбиновая кислота), ароматизатор, краситель (кармин), стартовая культура | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Богородская колбаса''' – это [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченая колбаса]] прямоугольной формы с красивым рисунком в разрезе. | |||
== Общие сведения == | == Общие сведения == | ||
Сырокопченая колбаса характеризуется высокой питательной ценностью и длительным сроком хранения. Консистенция сырокопченых колбас твердая, плотная. | Сырокопченая колбаса характеризуется высокой питательной ценностью и длительным сроком хранения. Консистенция сырокопченых колбас твердая, плотная. | ||
=== Способ производства богородской колбасы === | === Способ производства богородской колбасы === | ||
Технология сырокопченых колбас исключает термическую обработку сырья. | Технология сырокопченых колбас исключает [[Термическая обработка|термическую обработку]] сырья. | ||
Производство сырокопченых колбас включает длительную ферментацию и [[Сушка колбас|обезвоживание мяса]]. | |||
Срок выдержки [[Колбасный фарш|фарша]] для производства сырокопченой колбасы – до 10 суток. Естественное созревание колбас длится не менее 40 суток<sup>[http://foodshopping.ru/%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D1%8B_%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B5 1]</sup>. | |||
При производстве используется молоко. | При производстве используется молоко. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
# [http://foodshopping.ru/%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D1%8B_%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B5 foodshopping.ru] | |||
# http://foodshopping.ru/%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D1%8B_%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B5 | # [https://dostavka.okraina.ru/catalog/syrokopchenye-kolbasy/bogorodskaiya-sirokopchenaya-320-g/ dostavka.okraina.ru] | ||
# https://dostavka.okraina.ru/catalog/syrokopchenye-kolbasy/bogorodskaiya-sirokopchenaya-320-g/ | # [https://www.cherkizovo.ru/katalog/kolbasnye-izdeliya/syrokopchenye-kolbasy/bogorodskaya/ cherkizovo.ru] | ||
[[Категория:Сырокопченые колбасы]] | [[Категория:Сырокопченые колбасы]] | ||
Версия от 18:36, 15 февраля 2022
 | |
| Богородская колбаса | |
|---|---|
| Состав | |
| мясо птицы (филе грудки куриной), свинина, шпик, соль нитритная (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски-нитрит натрия), специи (черный перец, горчица, кориандр, чеснок, имбирь, кардамон), сахара, усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е301, аскорбиновая кислота), ароматизатор, краситель (кармин), стартовая культура | |
Богородская колбаса – это сырокопченая колбаса прямоугольной формы с красивым рисунком в разрезе.
Общие сведения
Сырокопченая колбаса характеризуется высокой питательной ценностью и длительным сроком хранения. Консистенция сырокопченых колбас твердая, плотная.
Способ производства богородской колбасы
Технология сырокопченых колбас исключает термическую обработку сырья.
Производство сырокопченых колбас включает длительную ферментацию и обезвоживание мяса.
Срок выдержки фарша для производства сырокопченой колбасы – до 10 суток. Естественное созревание колбас длится не менее 40 суток1. При производстве используется молоко.