Текстильная колбасная оболочка: различия между версиями

Продукция категории Классификация колбасных оболочек
Нет описания правки
Метка: редактор вики-текста 2017
м (Замена текста — «|тип = Колбасные оболочки» на «|Тип = Классификация колбасных оболочек»)
Строка 2: Строка 2:
|Наименование = Текстильная колбасная оболочка
|Наименование = Текстильная колбасная оболочка
|Image = Текстильная колбасная оболочка.jpg
|Image = Текстильная колбасная оболочка.jpg
|тип = Колбасные оболочки
|Тип = Классификация колбасных оболочек
|Производитель =  
|Производитель =  
|Назначение = изготовление [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченых]], [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых]], [[Сыровяленая колбаса (колбаска)|сыровяленых]] и [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченых]] [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]
|Назначение = изготовление [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченых]], [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых]], [[Сыровяленая колбаса (колбаска)|сыровяленых]] и [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченых]] [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]

Версия от 02:39, 18 июля 2022

Текстильная колбасная оболочка.jpg
Текстильная колбасная оболочка
ТипКлассификация колбасных оболочек
Назначениеизготовление варено-копченых, полукопченых, сыровяленых и сырокопченых колбасных изделий

Текстильная колбасная оболочка – это один из новейших видов упаковки колбасных изделий на территории стран СНГ и Европы. Предназначена для приготовления широкого круга варено-копченых, полукопченых, сыровяленых и сырокопченых колбасных изделий.

О текстильных оболочках для приготовления колбас знали еще в XVIII веке. Тогда в качестве оболочки чаще всего применяли льняное полотно, немного позже – хлопковую ткань. Сегодня эту технологию усовершенствовали и создали особый вид искусственной оболочки для колбас.

Общие сведения

По форме текстильные колбасные оболочки делятся на:

  • штучные изделия имитирующие форму, размеры и цвет кишок.

В первую очередь, это имитационные текстильные синюги, но могут быть и желудки, широко применяемые для изготовления зельцев, проходники – для паштетов и т.д.;

  • «сувенирная группа», т.е. изделия в виде ёлочек, зайчиков, свинок, рыбок и т.д.

Часто эту группу изделий путают с аналогичной формы сшитыми фиброузными оболочками. Они похожи, но текстиль дороже и удобнее в применении;

  • изделия в форме батонов и мешков.

Наиболее распространенная и доступная форма текстильных оболочек. Батоны диаметром от 50 до 160 мм, длинной от 250 до 500 мм. Прошивка – от одного до восьми наружных швов вдоль и декоративными перетяжками поперек и по диагонали батона;

  • изделия в форме рукава.

Наиболее приближенная к требованиям современного производства форма выпуска текстильных оболочек. И как следствие наиболее экономически оправданная. Рукава диаметом от 50 до 160 мм, и длиной по 5 метров.

Текстильная оболочка имеет два главных преимущества: высокое качество и прочность, благодаря которой оболочка получила титул самой прочной из всех себе подобных. Также для неё характерна высокая эластичность и отличное клипсование.

К другим преимуществам текстильных колбасных оболочек специалисты относят:

Текстильная колбасная оболочка имеет очень большой ассортимент разновидностей в диаметре, форме (рукава, батоны, форма синюги, пузырь) и цветовой гамме, что позволяет её использовать для практически для любого колбасного изделия.

Наибольшее распространение текстильные оболочки получили в приготовлении высококачественной вареной и полукопченой колбасы. Некоторые из видов текстильных оболочек также применяют для приготовления сухих колбас.

Область применения текстильной колбасной оболочки

В зависимости от нанесённого на поверхность ткани покрытия, оболочки бывают:

  • непроницаемые, используемые для приготовления вареной колбасы, в основном, для синюги имитационной. Пропускаемость пара и влаги практически нулевая. По свойствам близка к полиамидным оболочкам;
  • полупроницаемые, стойкие к термообработке. Используются для приготовления влажных колбас с технологией обжарки и копчения (салями, вареные колбасы, ветчина и другое). Хорошо удерживают запах копчения и запекается с аппетитной корочкой. Обмен пара и влаги в этой оболочке затруднен, но все же присутствует. По свойствам полупроницаемые оболочки наиболее близка с фиброузным;
  • проницаемые, предназначенные для приготовления сухих и полусухих колбасных изделий. Оболочка свободно пропускает влагу и пар1.

Самые крупные производители текстильной колбасной оболочки в России

Источники

seim.com.ua

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта