Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 18: | Строка 18: | ||
|сайт = | |сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Канадский бекон''' – это свиной отруб со спины свиньи. Он также может включать в себя часть свиного брюшка в том же разрезе <sup>[[wikipedia:Back_bacon|1]]</sup>. | '''Канадский бекон''' – это [[Свинина (термин)|свиной отруб]] со спины [[Свинья|свиньи]]. Он также может включать в себя часть свиного брюшка в том же разрезе <sup>[[wikipedia:Back_bacon|1]]</sup>. | ||
== Общие сведения == | == Общие сведения == | ||
Канадский бекон – американское название вяленного бекона из спинной части свинины, порезанного на толстые куски. Его вкус больше похож на ветчину, так как в таком отрубе меньше жира. Канадский бекон обычно покрыт гороховой или кукурузной мукой <sup>[[wikipedia:Back_bacon|1]]</sup>. | Канадский бекон – американское название вяленного бекона из спинной части [[Свинина (термин)|свинины]], порезанного на толстые куски. Его вкус больше похож на [[Ветчина|ветчину]], так как в таком отрубе меньше жира. Канадский бекон обычно покрыт гороховой или кукурузной мукой <sup>[[wikipedia:Back_bacon|1]]</sup>. | ||
=== Способ производства === | === Способ производства === | ||
Куски свиного филе маринуют в специальном рассоле и оставляют в холодильной камере на 12 часов. После этого их покрывают смесью специй и обваливают в кукурузной муке, а затем отправляют в коптильную камеру, где они вялятся несколько часов. Затем изделие транспортируют на дальнейшую упаковку и фасовку. <sup>[https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ 2]</sup>. | [[Свинина (термин)|Куски свиного филе]] [[Маринад|маринуют]] в специальном [[Рассол|рассоле]] и оставляют в [[Холодильная обработка|холодильной камере]] на 12 часов. После этого их покрывают смесью специй и обваливают в кукурузной муке, а затем отправляют в [[Коптильная камера|коптильную камеру]], где они вялятся несколько часов. Затем изделие транспортируют на дальнейшую упаковку и фасовку. <sup>[https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ 2]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
# [https://en.wikipedia.org/wiki/Back_bacon en.wikipedia.org] | # [https://en.wikipedia.org/wiki/Back_bacon en.wikipedia.org] | ||
Версия от 15:27, 3 февраля 2022
 | |
| Канадский бекон | |
|---|---|
| Состав | |
| свиная корейка из задней части туши, рассол, кукурузная мука, специи | |
Канадский бекон – это свиной отруб со спины свиньи. Он также может включать в себя часть свиного брюшка в том же разрезе 1.
Общие сведения
Канадский бекон – американское название вяленного бекона из спинной части свинины, порезанного на толстые куски. Его вкус больше похож на ветчину, так как в таком отрубе меньше жира. Канадский бекон обычно покрыт гороховой или кукурузной мукой 1.
Способ производства
Куски свиного филе маринуют в специальном рассоле и оставляют в холодильной камере на 12 часов. После этого их покрывают смесью специй и обваливают в кукурузной муке, а затем отправляют в коптильную камеру, где они вялятся несколько часов. Затем изделие транспортируют на дальнейшую упаковку и фасовку. 2.