Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =») |
||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Боквурст колбаски''' – немецкая [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варёно-копчёная]] [[Сосиски|сосиска]] [https://ru.wikipedia.org/wiki/Боквурст <sup>1</sup>]. | '''Боквурст колбаски''' – немецкая [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варёно-копчёная]] [[Сосиски|сосиска]] [https://ru.wikipedia.org/wiki/Боквурст <sup>1</sup>]. | ||
Версия от 00:42, 16 июля 2022
 | |
| Боквурст колбаски | |
|---|---|
| Состав | |
| свинина или говядина, сало, лед, специи | |
Боквурст колбаски – немецкая варёно-копчёная сосиска 1.
Общие сведения
Традиционное и популярное мясное блюдо в Германии – полукопчёная колбаска. Своё название получила по сорту крепкого мартовского пива (бок-бир), с которым изначально и подавалась. Боквурст обычно подают с горчицей 2.
Способ производства
После обвалки свинины или говядины, филейные части мяса перемалываются до состояния однородной массы вместе со льдом и салом в мясорубке. Затем фаршем наполняют кишки, и колбаски отправляют в коптильный аппарат коптить на буковом дыму.
После копчения отваривают, остужают, а потом сортируют и упаковывают 3.