Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 32: | Строка 32: | ||
[[Рулька особая|Свиную рульку]] выкладывают в гастроемкость. Обильно поливают маринадом и [[Запекание|запекают]] в [[Пароконвектомат|пароконвекционной печи]] в режиме «Жар» в течение 12-15 минут при температуре 180 градусов <sup>[https://tekhnolog.com/2017/10/29/rulka-svinaya-zapechennaya-1-kg-tk0066/ 2]</sup>. | [[Рулька особая|Свиную рульку]] выкладывают в гастроемкость. Обильно поливают маринадом и [[Запекание|запекают]] в [[Пароконвектомат|пароконвекционной печи]] в режиме «Жар» в течение 12-15 минут при температуре 180 градусов <sup>[https://tekhnolog.com/2017/10/29/rulka-svinaya-zapechennaya-1-kg-tk0066/ 2]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# [https://zakoptili.ru/kopchenie-myasa-i-sala/rulka-kopchenaya.html zakoptili.ru] | # [https://zakoptili.ru/kopchenie-myasa-i-sala/rulka-kopchenaya.html zakoptili.ru] | ||
# [https://tekhnolog.com/2017/10/29/rulka-svinaya-zapechennaya-1-kg-tk0066/ tekhnolog.com] | # [https://tekhnolog.com/2017/10/29/rulka-svinaya-zapechennaya-1-kg-tk0066/ tekhnolog.com] | ||
[[Категория:Копченые мясные продукты]] | [[Категория:Копченые мясные продукты]] | ||
Текущая версия от 20:07, 2 февраля 2023
 | |
| Рулька копченая | |
|---|---|
| Тип | Копченые мясные продукты |
| Состав | |
| свиной окорок, специи, маринад | |
Рулька копченая – это блюдо из свиного окорока, приготовленное в процессе копчения 1.
Общие сведения
Для копчения лучше брать рульку с задних окороков, так как там больше мяса.
Шкура должна быть упругой, без повреждений и пятен. На срезе свежее мясо должно иметь светло-розовый цвет, а небольшая прослойка жира – белый.
Мясо не должно иметь посторонних неприятных запахов.
Мясо рульки насыщено желатином, что очень полезно для костной, хрящевой ткани. Коллаген, содержащийся в свинине, обеспечивает эластичность и подвижность суставов. Мясо прекрасно усваивается, практически не вызывает аллергии, улучшает работу нервной системы. Продукт можно смело включать в рацион людям, испытывающим серьезные физические нагрузки и спортсменам 1.
Способ производства рульки
В отдельной емкости готовят маринад и доводят его до кипения.
Свиную рульку выкладывают в гастроемкость. Обильно поливают маринадом и запекают в пароконвекционной печи в режиме «Жар» в течение 12-15 минут при температуре 180 градусов 2.