Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Японская коричневая''' – порода коров мясного направления продуктивности, одна из четырех пород вагю, отличающихся мраморностью мяса. Порода распространена в Японии, Чили, Новой Зеландии, Австралии и США<sup>[https://direct.farm/post/5063 1]</sup>. | '''Японская коричневая''' – порода [[Корова|коров]] мясного направления продуктивности, одна из четырех пород вагю, отличающихся мраморностью [[Мясо|мяса]]. Порода распространена в Японии, Чили, Новой Зеландии, Австралии и США<sup>[https://direct.farm/post/5063 1]</sup>. | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Японские коричневые коровы – средне-крупные животные, со светлой красно-коричневой шерстью, короткими крепкими ногами и мощным удлиненным туловищем. | Японские коричневые [[Корова|коровы]] – средне-крупные животные, со светлой красно-коричневой шерстью, короткими крепкими ногами и мощным удлиненным туловищем. | ||
==== Достоинства породы ==== | ==== Достоинства породы ==== | ||
* высочайшие вкусовые качества мяса; | * высочайшие вкусовые качества [[Мясо|мяса]]; | ||
* стабильный мировой спрос на производителей; | * стабильный мировой спрос на производителей; | ||
* спокойный темперамент; | * спокойный темперамент; | ||
| Строка 12: | Строка 12: | ||
=== Происхождение породы === | === Происхождение породы === | ||
Порода выведена скрещиванием аборигенной коровы с симментальской и корейской, с добавлением крови девонов. Известные разновидности – коси и кумамото, сформировавшиеся в бо́льшей степени под влиянием корейской или симментальской пород соответственно. По распространенности в Японии занимают второе место после черной японской. | Порода выведена скрещиванием аборигенной [[Корова|коровы]] с [[Симментальская|симментальской]] и корейской, с добавлением крови [[Девонская порода коров|девонов]]. Известные разновидности – коси и кумамото, сформировавшиеся в бо́льшей степени под влиянием корейской или [[Симментальская|симментальской]] пород соответственно. По распространенности в Японии занимают второе место после черной японской. | ||
=== Использование породы в мясной промышленности === | === Использование породы в мясной промышленности === | ||
Вес быков составляет 900-1000 кг, коров – 500-600 кг<sup>[https://bullselect.ru/stati/novyy-razdel/ 2]</sup>. При правильном откорме среднесуточный прирост их живой массы равен 0,9 кг. Убойный выход составляет 64%. Мясо КРС этой породы – умеренной мраморности, содержит небольшое количество жира<sup>[https://oselhoze.ru/zhivotnovodstvo/korovy/vagyu#i 3]</sup>. | Вес [[Бык|быков]] составляет 900-1000 кг, [[Корова|коров]] – 500-600 кг<sup>[https://bullselect.ru/stati/novyy-razdel/ 2]</sup>. При правильном откорме среднесуточный прирост их живой массы равен 0,9 кг. Убойный выход составляет 64%. [[Мясо]] [[Крупный рогатый скот|КРС]] этой породы – умеренной мраморности, содержит небольшое количество [[Говяжий жир|жира]]<sup>[https://oselhoze.ru/zhivotnovodstvo/korovy/vagyu#i 3]</sup>. | ||
Жир в говядине вагю мягкий, благодаря высокой доле мононенасыщенных жиров имеет низкую температуру плавления, богат омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Содержание линолевой кислоты на треть выше, чем у других сортов мяса. Вкус яркий, тонкий, мясо исключительно сочное. | Жир в [[Говядина|говядине]] вагю мягкий, благодаря высокой доле мононенасыщенных жиров имеет низкую температуру плавления, богат омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Содержание линолевой кислоты на треть выше, чем у других сортов [[Мясо|мяса]]. Вкус яркий, тонкий, [[мясо]] исключительно сочное. | ||
Происхождение каждого куска мяса вагю, приобретённого в магазине, можно проверить по базе данных Национального центра племенного животноводства. | Происхождение каждого куска [[Мясо|мяса]] вагю, приобретённого в магазине, можно проверить по базе данных Национального центра племенного животноводства. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
# https://direct.farm/post/5063 | # [https://direct.farm/post/5063 Direct.farm] | ||
# https://bullselect.ru/stati/novyy-razdel/ | # [https://bullselect.ru/stati/novyy-razdel/ Bullselect.ru] | ||
# https://oselhoze.ru/zhivotnovodstvo/korovy/vagyu#i | # [https://oselhoze.ru/zhivotnovodstvo/korovy/vagyu#i Oselhoze.ru] | ||
[[Категория:Породы коров]] | [[Категория:Породы коров]] | ||
Версия от 18:37, 29 мая 2021
Японская коричневая – порода коров мясного направления продуктивности, одна из четырех пород вагю, отличающихся мраморностью мяса. Порода распространена в Японии, Чили, Новой Зеландии, Австралии и США1.
Общие сведения
Японские коричневые коровы – средне-крупные животные, со светлой красно-коричневой шерстью, короткими крепкими ногами и мощным удлиненным туловищем.
Достоинства породы
- высочайшие вкусовые качества мяса;
- стабильный мировой спрос на производителей;
- спокойный темперамент;
- легкие отелы.
Происхождение породы
Порода выведена скрещиванием аборигенной коровы с симментальской и корейской, с добавлением крови девонов. Известные разновидности – коси и кумамото, сформировавшиеся в бо́льшей степени под влиянием корейской или симментальской пород соответственно. По распространенности в Японии занимают второе место после черной японской.
Использование породы в мясной промышленности
Вес быков составляет 900-1000 кг, коров – 500-600 кг2. При правильном откорме среднесуточный прирост их живой массы равен 0,9 кг. Убойный выход составляет 64%. Мясо КРС этой породы – умеренной мраморности, содержит небольшое количество жира3.
Жир в говядине вагю мягкий, благодаря высокой доле мононенасыщенных жиров имеет низкую температуру плавления, богат омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Содержание линолевой кислоты на треть выше, чем у других сортов мяса. Вкус яркий, тонкий, мясо исключительно сочное.
Происхождение каждого куска мяса вагю, приобретённого в магазине, можно проверить по базе данных Национального центра племенного животноводства.