Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''ЭлайТ-ПФ 515''' – это комплексная бесфосфатная пищевая добавка, предназначенная для использования в составе рассолов для производства охлажденных и замороженных полуфабрикатов из говядины, свинины и мяса птицы, в том числе шашлыков. | '''ЭлайТ-ПФ 515''' – это комплексная бесфосфатная пищевая добавка, предназначенная для использования в составе [[Рассол|рассолов]] для производства охлажденных и замороженных [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]] из [[Говядина|говядины]], [[Свинина|свинины]] и [[Мясо|мяса]] птицы, в том числе шашлыков. | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
=== Способ производства ЭлайТ-ПФ 515 === | === Способ производства ЭлайТ-ПФ 515 === | ||
Состав: регуляторы кислотности (E262i, E262ii, E331iii), антиокислитель (E316), стабилизаторы и загустители (E415, E466), соль (8%), [http://www.tdntk.ru/prod/meet/60/1/914 | Состав: регуляторы кислотности (E262i, E262ii, E331iii), антиокислитель ([[Изоаскорбат натрия|E316]]), стабилизаторы и загустители ([[Ксантановая камедь|E415]], E466), [[соль]] (8%), [[Мальтодекстрин|мальтодекстрины]] [http://www.tdntk.ru/prod/meet/60/1/914 <sup>1</sup>]. | ||
=== Использование ЭлайТ-ПФ 515 в производстве мясных и колбасных изделий === | === Использование ЭлайТ-ПФ 515 в производстве мясных и колбасных изделий === | ||
ЭлайТ-ПФ 515 используют в составе рассолов для производства охлажденных и замороженных полуфабрикатов из говядины, свинины и мяса птицы, в том числе | ЭлайТ-ПФ 515 используют в составе [[Рассол|рассолов]] для производства охлажденных и замороженных [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]] из [[Говядина|говядины]], [[Свинина|свинины]] и [[Мясо|мяса]] птицы, в том числе шашлыко. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
http://www.tdntk.ru/prod/meet/60/1/914 | [http://www.tdntk.ru/prod/meet/60/1/914 http://www.tdntk.ru] | ||
[[Категория:Комплексные пищевые добавки]] | [[Категория:Комплексные пищевые добавки]] | ||
Версия от 11:01, 30 мая 2021
ЭлайТ-ПФ 515 – это комплексная бесфосфатная пищевая добавка, предназначенная для использования в составе рассолов для производства охлажденных и замороженных полуфабрикатов из говядины, свинины и мяса птицы, в том числе шашлыков.
Общие сведения
Преимущества применения:
- отсутствие фосфатов в составе продукта;
- отсутствие красителей и усилителей вкуса;
- высокая диспергируемость в воде/рассоле;
- высокая способность к влагоудерживанию;
- увеличение выхода готовой продукции;
- улучшение консистенции и сочности готовой продукции;
- снижение потерь при размораживании;
- высокие потребительские характеристики готового продукта.
Рекомендуемая дозировка: 1,5% к массе пельменного фарша.
Способ производства ЭлайТ-ПФ 515
Состав: регуляторы кислотности (E262i, E262ii, E331iii), антиокислитель (E316), стабилизаторы и загустители (E415, E466), соль (8%), мальтодекстрины 1.
Использование ЭлайТ-ПФ 515 в производстве мясных и колбасных изделий
ЭлайТ-ПФ 515 используют в составе рассолов для производства охлажденных и замороженных полуфабрикатов из говядины, свинины и мяса птицы, в том числе шашлыко.