Неориентированная оболочка: различия между версиями

Неориентированная оболочка
Неориентированная оболочка
Назначение	производство сосисок и колбас
Диапазон калибров	16 - 160 мм

Версия от 16:19, 21 января 2022

Неориентированная оболочка – одна из однослойных полиамидных оболочек, с которой начиналось их усовершенствование.

Общие сведения

Неориентированная оболочка характеризуется высокими барьерными свойствами для паров воды и газов по сравнению с вискозно-армированными, белковыми и натуральными оболочками, но вместе с тем, отсутствием термоусадочных свойств, невысокой механической прочностью на разрыв и растяжение.

Преимущества неориентированной оболочки

отличается большей механической прочностью по сравнению с натуральными и белковыми;
позволяет почти полностью избежать как отходов оболочки, так и потерь продукта;
увеличивает срок хранения колбас;
материал такой упаковки не подвержен действию вредоносных организмов, например, плесневых грибков.

К недостаткам полимерных оболочек относится невозможность необходимой в некоторых случаях усадки, из-за чего упакованные в такой материал колбасы могут иметь не вполне потребительский вид, когда оболочка отслаивается от фарша (особенно ближе к местам зажима).

Область применения неориентированной оболочки

Уже находят применение в производстве сосисок и колбас. Основные свойства таких оболочек – это дымопроницаемость и низкие потери веса продукта в процессе хранения. Высокая дымопроницаемость используется в процессе термической обработки колбас и позволяет получать желаемые органолептические свойства. В процессе хранения, напротив, уровень проницаемости для паров воды и газов снижается, что значительно увеличивает срок годности продукта и позволяет мясному изделию долгое время оставаться привлекательным на вид.

Самые крупные производители неориентированной оболочки в России

Департамент «Искусственные оболочки»

UNIPACK

Источники

https://produkt.by/story/obolochki-po-polochkam-klassifikaciya-kolbasnyh-obolochek https://www.ros-net.ru/obolochki.html [1]

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Неориентированная оболочка.jpg|мини|Неориентированная оболочка (Biostar) <sup>[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/dymopronicaemye/biolon-smoke-50/]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
-'''Неориентированная оболочка''' – одна из однослойных полиамидных оболочек, с которой начиналось их усовершенствование.
+|Наименование = Неориентированная оболочка
+|Image = Неориентированная оболочка.jpg
+|тип = Колбасные оболочки
+|Производитель =
+|Назначение = производство [[Сосиски|сосисок]] и [[колбасное изделие|колбас]]
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав =
+|Оболочка =
+|Калибр =  16 - 160 мм
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|сайт =
+}}
+'''Неориентированная оболочка''' – одна из [[Однослойная оболочка|однослойных]] [[Полиамидная оболочка|полиамидных оболочек]], с которой начиналось их усовершенствование.
-=== Общие сведения ===
+== Общие сведения ==
-Неориентированная оболочка характеризуется высокими барьерными свойствами для паров воды и газов по сравнению с вискозно-армированными, белковыми и натуральными оболочками, но вместе с тем, отсутствием термоусадочных свойств, невысокой механической прочностью на разрыв и растяжение.
+Неориентированная [[Однослойная оболочка|оболочка]] характеризуется высокими барьерными свойствами для паров воды и газов по сравнению с вискозно-армированными, [[Белковая (коллагеновая) оболочка|белковыми]] и [[Натуральная колбасная оболочка|натуральными оболочками]], но вместе с тем, отсутствием термоусадочных свойств, невысокой механической прочностью на разрыв и растяжение.
 === Преимущества неориентированной оболочки ===
-* отличается большей механической прочностью по сравнению с натуральными и белковыми; позволяет почти полностью избежать как отходов оболочки, так и потерь продукта; увеличение сроков хранения колбас;
+* отличается большей механической прочностью по сравнению с [[Натуральная колбасная оболочка|натуральными]] и [[Белковая (коллагеновая) оболочка|белковыми]];
+* позволяет почти полностью избежать как отходов оболочки, так и потерь продукта;
+* увеличивает срок хранения [[Колбасное изделие|колбас]];
 * материал такой упаковки не подвержен действию вредоносных организмов, например, плесневых грибков.
-К недостаткам полимерных оболочек относится невозможность необходимой в некоторых случаях усадки, из-за чего упакованные в такой материал колбасы могут иметь не вполне потребительский вид, когда оболочка отслаивается от фарша (особенно ближе к местам зажима).
+К недостаткам [[Полиамидная оболочка|полимерных оболочек]] относится невозможность необходимой в некоторых случаях усадки, из-за чего упакованные в такой материал [[Колбасное изделие|колбасы]] могут иметь не вполне потребительский вид, когда [[Колбасная оболочка|оболочка]] отслаивается от [[Колбасный фарш|фарша]] (особенно ближе к местам зажима).
 === Область применения неориентированной оболочки ===
-Уже находят применение в производстве сосисок и колбас. Основные свойства таких оболочек – это дымопроницаемость и низкие потери веса продукта в процессе хранения. Высокая дымопроницаемость используется в процессе термической обработки колбас и позволяет получать желаемые органолептические свойства. В процессе хранения, напротив, уровень проницаемости для паров воды и газов снижается, что значительно увеличивает срок годности продукта и позволяет мясному изделию долгое время оставаться привлекательным на вид.
+Уже находят применение в производстве сосисок и колбас. Основные свойства таких оболочек – это дымопроницаемость и низкие потери веса продукта в процессе хранения. Высокая дымопроницаемость используется в процессе [[Термическая обработка|термической обработки]] колбас и позволяет получать желаемые органолептические свойства. В процессе хранения, напротив, уровень проницаемости для паров воды и газов снижается, что значительно увеличивает срок годности продукта и позволяет [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясному изделию]] долгое время оставаться привлекательным на вид.
 === Самые крупные производители неориентированной оболочки в России ===
@@ Строка 21: / Строка 41: @@
 === Источники ===
 https://produkt.by/story/obolochki-po-polochkam-klassifikaciya-kolbasnyh-obolochek
 https://www.ros-net.ru/obolochki.html
+[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/dymopronicaemye/biolon-smoke-50/]
 [[Категория:Классификация колбасных оболочек]]