Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
'''Изоаскорбат натрия (Е316)''' – это пищевая добавка, высокоэффективный антиоксидант. Представляет собой кристаллы белого цвета, почти не имеющие запаха. | |Наименование = Изоаскорбат натрия | ||
|Image = Изоаскорбат натрия.webp | |||
|тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = Изоаскорбат натрия востребован при производстве: | |||
* [[Вареное колбасное изделие|вареных]], [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченых]], [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых колбас]]; | |||
* [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|мясных]] и рыбных полуфабрикатов; | |||
* [[Мясные (мясосодержащие) консервы|консервов]] и пресервов; | |||
* [[Ветчина|ветчин]]. | |||
При попадании в организм соль эриторбовой кислоты почти не участвует в процессах окисления и быстро выводится естественным путем. Добавка считается настолько безопасной, что ее дозировки при изготовлении продуктов питания не нормируются. | |||
Добавку разрешено употреблять мусульманам (халяль) | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Изоаскорбат натрия (Е316)''' – это пищевая добавка, высокоэффективный [[Антиоксиданты|антиоксидант]]. Представляет собой кристаллы белого цвета, почти не имеющие запаха. | |||
== Общие сведения == | === Общие сведения === | ||
С точки зрения химии, изоаскорбат натрия – это натриевая соль эриторбовой кислоты. Химическая формула изоаскорбата натрия C6H7NaO6. | С точки зрения химии, изоаскорбат натрия – это натриевая соль эриторбовой кислоты. Химическая формула изоаскорбата натрия C6H7NaO6. | ||
Изоаскорбат натрия способен замедлять процессы окисления органических соединений. В пищевой промышленности добавка Е316 также используется в качестве подкислителя, стабилизатора окраски и регулятора кислотности. Применение добавки Е316 в продуктах позволяет увеличивать их срок годности в несколько раз. Благодаря антиокислительным свойствам изоаскорбата натрия, добавка Е316 сохраняет свежесть и аромат продуктов, предотвращая образование в них канцерогенных нитрозаминов. | Изоаскорбат натрия способен замедлять процессы окисления органических соединений. В пищевой промышленности добавка Е316 также используется в качестве подкислителя, стабилизатора окраски и регулятора кислотности. Применение добавки Е316 в продуктах позволяет увеличивать их срок годности в несколько раз. Благодаря антиокислительным свойствам изоаскорбата натрия, добавка Е316 сохраняет свежесть и аромат продуктов, предотвращая образование в них канцерогенных нитрозаминов. | ||
Наиболее широко добавку Е316 используют в кондитерской, хлебопекарной и масложировой промышленностях. Также антиокислитель Е316 применяют в мясной промышленности и при производстве колбасы, для стабилизации окраски мясной продукции. Нередко изоаскорбат натрия используется в виноделии, при приготовлении пива, соусов, безалкогольных напитков. Кроме того добавка Е316 может использоваться для предотвращения потемнения овощей и фруктов. | Наиболее широко добавку Е316 используют в кондитерской, хлебопекарной и масложировой промышленностях. Также антиокислитель Е316 применяют в мясной промышленности и при производстве [[Колбасное изделие|колбасы]], для стабилизации окраски мясной продукции. Нередко изоаскорбат натрия используется в виноделии, при приготовлении пива, соусов, безалкогольных напитков. Кроме того добавка Е316 может использоваться для предотвращения потемнения овощей и фруктов. | ||
Кроме пищевой промышленности изоаскорбат натрия используется в химической промышленности, гальванических и ферментативных процессах в качестве стабилизатора и антиоксиданта. | Кроме пищевой промышленности изоаскорбат натрия используется в химической промышленности, гальванических и ферментативных процессах в качестве стабилизатора и антиоксиданта. | ||
| Строка 16: | Строка 38: | ||
=== Способ производства изоаскорбата натрия === | === Способ производства изоаскорбата натрия === | ||
Получают добавку Е316 из кислот и едкого натра. Также изоаскорбат натрия может быть получен из природных источников (сахарная свекла, сахарный тростник, кукуруза) при производстве сахара<sup>[https://dobavkam.net/additives/e316 1 | Получают добавку Е316 из кислот и едкого натра. Также изоаскорбат натрия может быть получен из природных источников (сахарная свекла, сахарный тростник, кукуруза) при производстве [[Сахар|сахара]]<sup>[https://dobavkam.net/additives/e316 1]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
# https://dobavkam.net/additives/e316 | # [https://dobavkam.net/additives/e316 dobavkam.net] | ||
# https://pcgroup.ru/blog/natrij-eritorbat-bezopasnaya-pischevaya-dobavka-e316/ | # [https://pcgroup.ru/blog/natrij-eritorbat-bezopasnaya-pischevaya-dobavka-e316/ pcgroup.ru] | ||
# https://www.muslimeco.ru/page3232978.html | # [https://www.muslimeco.ru/page3232978.html muslimeco.ru] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Версия от 19:52, 23 февраля 2022
 | |
| Изоаскорбат натрия | |
|---|---|
| Назначение | Изоаскорбат натрия востребован при производстве:
При попадании в организм соль эриторбовой кислоты почти не участвует в процессах окисления и быстро выводится естественным путем. Добавка считается настолько безопасной, что ее дозировки при изготовлении продуктов питания не нормируются. Добавку разрешено употреблять мусульманам (халяль) |
Изоаскорбат натрия (Е316) – это пищевая добавка, высокоэффективный антиоксидант. Представляет собой кристаллы белого цвета, почти не имеющие запаха.
Общие сведения
С точки зрения химии, изоаскорбат натрия – это натриевая соль эриторбовой кислоты. Химическая формула изоаскорбата натрия C6H7NaO6.
Изоаскорбат натрия способен замедлять процессы окисления органических соединений. В пищевой промышленности добавка Е316 также используется в качестве подкислителя, стабилизатора окраски и регулятора кислотности. Применение добавки Е316 в продуктах позволяет увеличивать их срок годности в несколько раз. Благодаря антиокислительным свойствам изоаскорбата натрия, добавка Е316 сохраняет свежесть и аромат продуктов, предотвращая образование в них канцерогенных нитрозаминов.
Наиболее широко добавку Е316 используют в кондитерской, хлебопекарной и масложировой промышленностях. Также антиокислитель Е316 применяют в мясной промышленности и при производстве колбасы, для стабилизации окраски мясной продукции. Нередко изоаскорбат натрия используется в виноделии, при приготовлении пива, соусов, безалкогольных напитков. Кроме того добавка Е316 может использоваться для предотвращения потемнения овощей и фруктов.
Кроме пищевой промышленности изоаскорбат натрия используется в химической промышленности, гальванических и ферментативных процессах в качестве стабилизатора и антиоксиданта.
Добавка Е316 входит в список разрешенных добавок на территории Украины и России. Также антиокислитель Е316 используется в пищевой промышленности большинства стран, помогая сохранять продукты свежими долгое время.
Способ производства изоаскорбата натрия
Получают добавку Е316 из кислот и едкого натра. Также изоаскорбат натрия может быть получен из природных источников (сахарная свекла, сахарный тростник, кукуруза) при производстве сахара1.