Бензоат натрия

Бензоат натрия
Назначение	Основная сфера, где используется бензоат натрия – это производство продуктов питания с длительным сроком хранения. Эффективный, мощный консервант и антибиотик используется при производстве мясных консервов, колбас, маринадов и полуфабрикатов. Бензоат натрия подавляет рост микроорганизмов и бактерий, которые способны в короткие сроки привести мясные и колбасные продукты в негодность.

Бензоат натрия – пищевая добавка, относится к группе консервантов¹.

Общие сведения

Бензоат натрия или консервант Е211 имеет вид белого порошка без запаха и вкуса, который хорошо растворяется в воде.

Он имеет свойство подавлять рост плесневых и дрожжевых микроорганизмов, бактерий, грибов. Клетки теряют способность вырабатывать ферменты и расщеплять крахмал.

Также останавливаются окислительно-восстановительные реакции, и, как следствие, любая микрофлора теряет способность к размножению.

Способ производства бензоата натрия

Бензоат натрия получают в результате реакции бензойной кислоты и гидроксида натрия: второе вещество нейтрализует первое, в процессе чего и выделяется соль.

Исходный элемент, бензойная кислота, в маленьких количествах содержится в корице, яблоках, черносливе, и не представляет угрозы для организма².

Источники

• foodandhealth.ru
• ru.wikipedia.org