Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Канадский бекон | |Наименование = Канадский бекон | ||
|Image = Канадский бекон.webp | |Image = Канадский бекон.webp | ||
| | |Тип = Копченые мясные продукты | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = | |Назначение = | ||
Версия от 18:46, 17 июля 2022
 | |
| Канадский бекон | |
|---|---|
| Тип | Копченые мясные продукты |
| Состав | |
| свиная корейка из задней части туши, рассол, кукурузная мука, специи | |
Канадский бекон – это свиной отруб со спины свиньи. Он также может включать в себя часть свиного брюшка в том же разрезе 1.
Общие сведения
Канадский бекон – американское название вяленного бекона из спинной части свинины, порезанного на толстые куски. Его вкус больше похож на ветчину, так как в таком отрубе меньше жира. Канадский бекон обычно покрыт гороховой или кукурузной мукой 1.
Способ производства
Куски свиного филе маринуют в специальном рассоле и оставляют в холодильной камере на 12 часов. После этого их покрывают смесью специй и обваливают в кукурузной муке, а затем отправляют в коптильную камеру, где они вялятся несколько часов. Затем изделие транспортируют на дальнейшую упаковку и фасовку. 2.