Неориентированная оболочка

Неориентированная оболочка
Тип	Классификация колбасных оболочек
Назначение	производство сосисок и колбас

Неориентированная оболочка – одна из однослойных полиамидных оболочек, с которой начиналось их усовершенствование.

Общие сведения

Неориентированная оболочка характеризуется высокими барьерными свойствами для паров воды и газов по сравнению с вискозно-армированными, белковыми и натуральными оболочками, но вместе с тем, отсутствием термоусадочных свойств, невысокой механической прочностью на разрыв и растяжение.

Преимущества неориентированной оболочки

• отличается большей механической прочностью по сравнению с натуральными и белковыми;
• позволяет почти полностью избежать как отходов оболочки, так и потерь продукта;
• увеличивает срок хранения колбас;
• материал такой упаковки не подвержен действию вредоносных организмов, например, плесневых грибков.

К недостаткам полимерных оболочек относится невозможность необходимой в некоторых случаях усадки, из-за чего упакованные в такой материал колбасы могут иметь не вполне потребительский вид, когда оболочка отслаивается от фарша (особенно ближе к местам зажима).

Основные свойства таких оболочек – это дымопроницаемость и низкие потери веса продукта в процессе хранения.
Высокая дымопроницаемость используется в процессе термической обработки колбас и позволяет получать желаемые органолептические свойства.
В процессе хранения, напротив, уровень проницаемости для паров воды и газов снижается, что значительно увеличивает срок годности продукта и позволяет мясному изделию долгое время оставаться привлекательным на вид.

Самые крупные производители неориентированной оболочки в России

Департамент «Искусственные оболочки»

UNIPACK

Источники

1. produkt.by
2. www.ros-net.ru
3. biostar.ru