Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Рулька копченая | |Наименование = Рулька копченая | ||
|Image = Рулька копченая.webp | |Image = Рулька копченая.webp | ||
| | |Тип = Копченые мясные продукты | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = | |Назначение = | ||
Версия от 04:48, 20 июля 2022
 | |
| Рулька копченая | |
|---|---|
| Тип | Копченые мясные продукты |
| Состав | |
| свиной окорок, специи, маринад | |
Рулька копченая – это блюдо из свиного окорока, приготовленное в процессе копчения 1.
Общие сведения
Для копчения лучше брать рульку с задних окороков, так как там больше мяса.
Шкура должна быть упругой, без повреждений и пятен. На срезе свежее мясо должно иметь светло-розовый цвет, а небольшая прослойка жира – белый.
Мясо не должно иметь посторонних неприятных запахов.
Мясо рульки насыщено желатином, что очень полезно для костной, хрящевой ткани. Коллаген, содержащийся в свинине, обеспечивает эластичность и подвижность суставов. Мясо прекрасно усваивается, практически не вызывает аллергии, улучшает работу нервной системы. Продукт можно смело включать в рацион людям, испытывающим серьезные физические нагрузки и спортсменам 1.
Способ производства рульки
В отдельной емкости готовят маринад и доводят его до кипения.
Свиную рульку выкладывают в гастроемкость. Обильно поливают маринадом и запекают в пароконвекционной печи в режиме «Жар» в течение 12-15 минут при температуре 180 градусов 2.