Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 34: | Строка 34: | ||
#Шкаф управления с микропроцессорным командоконтроллером.<sup>[https://agroserver.ru/b/koptilno-varochnaya-kamera-doleshal-785930.htm 1]</sup> | #Шкаф управления с микропроцессорным командоконтроллером.<sup>[https://agroserver.ru/b/koptilno-varochnaya-kamera-doleshal-785930.htm 1]</sup> | ||
== Источники == | |||
#[https://agroserver.ru/b/koptilno-varochnaya-kamera-doleshal-785930.htm agroserver.ru] | #[https://agroserver.ru/b/koptilno-varochnaya-kamera-doleshal-785930.htm agroserver.ru] | ||
#https://кфтехно.рф/termokamery-koptilno-varochnye | #https://кфтехно.рф/termokamery-koptilno-varochnye | ||
[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | [[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | ||
Текущая версия от 03:16, 26 июля 2022
 | |
| Коптильно-варочная камера | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | используется для приготовления любого вида продукции:колбасные изделия и мясные деликатесы, запеченные мясные деликатесы, мясные чипсы, рыба горячего и холодного копчения, вяленая рыба и снеки, рыба для производства шпрот, сыры рассольные копченые, сыры колбасные. |
Коптильно-варочная камера представляет собой устройство, служащее для термической обработки мяса, копченостей, рыб и сыров. Термическая обработка заключается в воздействии на продукты соответствующей температуры при определённых условиях и времени1.
Общие сведения
В электрических коптильно-варочных можно проводить любые технологические процессы:
- прогрев;
- осадка;
- сушка;
- холодная сушка;
- копчение горячее;
- копчение холодное;
- варка;
- жарка;
- запекание2.
Функционал
В состав коптильно-варочного комплекта входят:
- Коптильно-варочная камера.
- Дымогенератор.
- Шкаф управления с микропроцессорным командоконтроллером.1