Иоганн Ланер

Иоганн Георг Ланер
Деятельность	Исторические личности
Отрасль	Мясная промышленность
Дата рождения	13 августа 1772
Дата смерти	23 апреля 1845
Место рождения	Эберманштадт, Германия

Иоганн Ланер – изобретатель венских сосисок, состоящих из говяжьего и свиного фарша, получивших название «Frankfurter».

Биография

Происходил из бедной фермерской семьи.

Родители убеждали молодого человека искать счастья за границей и в 1795 году он решил отправиться во Франкфурт-на-Майне. Там прошел обучение в качестве мясника. Затем переехал в Вену.

Незадолго до смерти передал бизнес своему сыну¹.

Карьера

Ланер получил все профессиональные навыки, а также изучил этапы производства местных колбас. Около 1800 года, закончив обучение, мясник отправился в командировку в Вену.

После четырех лет скитаний и подработок наконец-то смог основать собственное дело в пригороде Альтлерхенфельд. Это стало возможно благодаря спонсорской помощи. Богатая дама дала ему взаймы триста гульденов для начала.

Иоганн Георг Ланер 13 ноября 1805 года придумал новый рецепт изготовления небольших колбасок. Причиной послужил тот факт, что ничего съестного в лавке не осталось, чтобы приготовить себе на ужин. Нашлось только совсем немного лежалого свиного и говяжьего фарша. И чтобы в результате не остаться голодным, мужчина просто смешал все воедино.

После этого венская газета сообщила, что в витрине на Нойштифтгассе, 111 висят «странные объекты». Весть о необычных колбасках постепенно распространилась среди жителей австрийской столицы. Его «Frankfurter», как их назвал Ланер в честь города, вскоре доставлены в местный магистрат и ко двору Его Величества.

Популярность сосисок так резко увеличилась, что их приходилось доставлять в Линц на каретах и только в зимнее время года, чтобы продукт не испортился. Вена буквально сходила с ума по этому лакомству. Спрос на колбасы оказался настолько большим, что для их производства пришлось использовать несколько зданий в Вене.

Владелец лавки Иоганн Ланер вскоре стал уважаемым человеком, а в 1842 году ему присуждены гражданские права Вены².

Вклад в мясную промышленность

Иоганн Ланер придумал новый рецепт изготовления небольших колбасок, смешав свиной и говяжий фарш.

Вопрос о том, кто именно изобрёл сосиски, является старым спором между городами Франкфурт и Вена. Во Франкфурте сосиски изготавливались со средневековья, но в венских сосисках впервые использовали смесь говядины и свинины.

В них применялась рецептура, по которой производят современные сосиски³.

Источники

• https://ruspekh.ru/people/iogann-laner-johann-georg-lahner.
• http://www.media-office.ru/?showd=18818.