Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 24: | Строка 24: | ||
=== Способ производства === | === Способ производства === | ||
[[Свинина (термин)|Куски свиного филе]] [[Маринад|маринуют]] в специальном [[Рассол|рассоле]] и оставляют в [[Холодильная обработка|холодильной камере]] на 12 часов. После этого их покрывают смесью специй и обваливают в кукурузной муке, а затем отправляют в [[Коптильная камера|коптильную камеру]], где они вялятся несколько часов. Затем изделие транспортируют на дальнейшую упаковку и фасовку. <sup>[https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ 2]</sup>. | [[Свинина (термин)|Куски свиного филе]] [[Маринад|маринуют]] в специальном [[Рассол|рассоле]] и оставляют в [[Холодильная обработка|холодильной камере]] на 12 часов. После этого их покрывают смесью специй и обваливают в кукурузной муке, а затем отправляют в [[Коптильная камера|коптильную камеру]], где они вялятся несколько часов. Затем изделие транспортируют на дальнейшую упаковку и фасовку. <sup>[https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ 2]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# [https://en.wikipedia.org/wiki/Back_bacon en.wikipedia.org] | # [https://en.wikipedia.org/wiki/Back_bacon en.wikipedia.org] | ||
# [https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ www.mmenu.com] | # [https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ www.mmenu.com] | ||
# [https://www.utkonos.ru/item/3410685/bekon-dymov-kanadskij-sk-150-g www.utkonos.ru] | # [https://www.utkonos.ru/item/3410685/bekon-dymov-kanadskij-sk-150-g www.utkonos.ru] | ||
[[Категория:Копченые мясные продукты]] | [[Категория:Копченые мясные продукты]] | ||
Текущая версия от 13:47, 26 июля 2022
 | |
| Канадский бекон | |
|---|---|
| Тип | Копченые мясные продукты |
| Состав | |
| свиная корейка из задней части туши, рассол, кукурузная мука, специи | |
Канадский бекон – это свиной отруб со спины свиньи. Он также может включать в себя часть свиного брюшка в том же разрезе 1.
Общие сведения
Канадский бекон – американское название вяленного бекона из спинной части свинины, порезанного на толстые куски. Его вкус больше похож на ветчину, так как в таком отрубе меньше жира. Канадский бекон обычно покрыт гороховой или кукурузной мукой 1.
Способ производства
Куски свиного филе маринуют в специальном рассоле и оставляют в холодильной камере на 12 часов. После этого их покрывают смесью специй и обваливают в кукурузной муке, а затем отправляют в коптильную камеру, где они вялятся несколько часов. Затем изделие транспортируют на дальнейшую упаковку и фасовку. 2.