Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 31: | Строка 31: | ||
После этого смывают [[соль]], подвешивают изделие на [[Коптильная рама|коптильную раму]] и коптят в коптильной камере 7 часов. | После этого смывают [[соль]], подвешивают изделие на [[Коптильная рама|коптильную раму]] и коптят в коптильной камере 7 часов. | ||
Затем бекон транспортируют на фасовку и упаковку <sup>[https://favoritefood.net/бекон-варено-копченый/ 1]</sup>. | Затем бекон транспортируют на фасовку и упаковку <sup>[https://favoritefood.net/бекон-варено-копченый/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# [https://favoritefood.net/бекон-варено-копченый/ favoritefood.net] | # [https://favoritefood.net/бекон-варено-копченый/ favoritefood.net] | ||
# [https://myasoyar.ru/products/delikatesy/bekon-kopcheno-varenyy-lyuks/ myasoyar.ru] | # [https://myasoyar.ru/products/delikatesy/bekon-kopcheno-varenyy-lyuks/ myasoyar.ru] | ||
[[Категория:Копченые мясные продукты]] | [[Категория:Копченые мясные продукты]] | ||
Текущая версия от 15:35, 1 августа 2022
 | |
| Копченый бекон | |
|---|---|
| Тип | Копченые мясные продукты |
| Состав | |
| свиной бекон, соль | |
Копчёный бекон – это мясо свинины с боковых бескостных отделов, прошедшее процесс копчения 1.
Общие сведения
Засоленное, потом прошедшее термическую обработку и копчение. Для изготовления бекона в классическом виде используют только соль, допустимы и специи, но только натуральные. Химические красители и ароматизаторы не используются, если это настоящий бекон 1.
Способ производства
Куски свинины фасуют по 600-700 грамм. Промывают водой и натирают солью. Далее транспортируют в холодильную камеру на три дня.
После этого смывают соль, подвешивают изделие на коптильную раму и коптят в коптильной камере 7 часов. Затем бекон транспортируют на фасовку и упаковку 1.