 | |
| Стандарт Топ 80 | |
|---|---|
| Производитель | WURSTMEISTER |
| Назначение | для приготовления всех видов мясных изделий |
| Состав | |
| усилитель вкуса и аромата Е621, антиоксидант Е316, регулятор кислотности Е331, эмульгатор Е471, загуститель Е407, глюкоза, соль, стабилизатор Е451, ароматизаторы и натуральные молотые специи (перец черный, мацис, перец чили, паприка, мясо), гидролизированный растительный белок | |
Стандарт Топ 80 (WURSTMEISTER) – это пищевая добавка для инъектирования мяса.
Общие сведения
Бесфосфатный препарат для инъектирования охлаждённого мяса, которое может подлежать последующей заморозке. Процент инъектирования 15-50%.
Данная добавка отличается высокой способностью удерживать влагу в волокнах мяса. В среднем потери после дефростации составляют 4%.
Содержание регулятора кислотности Е327 в составе добавки продлевает сроки хранения готового продукта.
Дозировка: 3-3,5 кг/100 л рассола.
Продукт имеет сертификат Халяль.
Ингредиенты
В состав пищевой добавки Стандарт Топ 80 входит:
- мальтодекстрин;
- регуляторы кислотности (Е500, Е331);
- сахара различной молекулярной массы;
- соль, влагоудерживающий агент Е325;
- регулятор кислотности Е327.1